レシピ

【きょうの料理】厚揚げポッサムの作り方。鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ!

ポッサム

2023年年1月24日、きょうの料理で紹介された、鳥羽周作シェフの「厚揚げポッサム」のレシピ。

番組では、「鳥羽流サムゲタン」「厚揚げポッサム」「にんじんパクチーサラダ」を紹介。

鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」。

丸鶏の代わりに鶏もも肉を使うので手軽にでき、お餅で満腹感もばっちりでヘルシー!

ダイエット中の方は必見!

さらに豚肉の代わりに厚揚げを使う「厚揚げポッサム」や、オレンジとナンプラーの香りが絶妙な「にんじんパクチーサラダ」も伝授!

プロの技でワンランクアップした味になりますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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きょうの料理レシピはこちら

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厚揚げポッサム

画像出典:きょうの料理

材料

材料(3〜4人分)

  • 厚揚げ 150g
  • ごま油 大さじ1

【たれ】

  • コチュジャン 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
  • 白ごま 小さじ1/2

【付け合わせ】

  • サンチュ 8枚
  • 白菜キムチ 50g
  • きゅうり(せん切り) 25g
  • 白髪ねぎ 15g
  • にんにく(薄切り) 2かけ分

作り方

ポイント

こんがりと焼き色がつくまで焼くことで、外側がカリッと仕上がり、豆腐のフワッとした食感との対比が楽しめる。

作り方

  • 白髪ねぎ を4〜5cm長さのねぎに切り目を入れて芯を除き、繊維に沿ってせん切りにし、水に数分間さらして水けをきる。
  • 厚揚げは1cm厚さに切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、厚揚げの両面を焼き色がつくまで4〜5分間焼く。
  • 皿に厚揚げと付け合わせの材料を盛りつけ、たれを添えれば完成!
  • サンチュに厚揚げと付け合わせをのせ、たれをかけて巻いて食べる。

同日放送の【鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ!のレシピまとめ】はこちら

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鳥羽周作さんの人気レシピ本

まとめ

きょうの料理「鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ!のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

きょうの料理1月号に紹介したレシピが掲載されています。

番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。

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