2023年年1月24日、きょうの料理で紹介された、鳥羽周作シェフの「鳥羽流サムゲタン」のレシピ。
番組では、「鳥羽流サムゲタン」「厚揚げポッサム」「にんじんパクチーサラダ」を紹介。
鳥羽シェフがダイエット中に毎朝食べていたという「鳥羽流サムゲタン」。
丸鶏の代わりに鶏もも肉を使うので手軽にでき、お餅で満腹感もばっちりでヘルシー！
ダイエット中の方は必見！
さらに豚肉の代わりに厚揚げを使う「厚揚げポッサム」や、オレンジとナンプラーの香りが絶妙な「にんじんパクチーサラダ」も伝授！
プロの技でワンランクアップした味になりますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
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鳥羽流サムゲタン
画像出典：きょうの料理
材料
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉 300g
- えのきだけ 1/2袋(50g)
- 大根 1/6本(100～150g)
- ねぎ 1本(100g)
- 切り餅 3～4コ
【A】
- プレーンヨーグルト(無糖) 200g
- いちごジャム(市販) 60g
- レモン汁 小さじ1(5g)
- バニラエッセンス 少々
【B】
- 粉ゼラチン 5g
- 湯 カップ1/4
メモ
型は表面加工のしてあるものが使いやすい
型がない場合は：保存容器にレアチーズ生地を入れて冷やし固め、砕いたビスケットを上からかけてもOK!
作り方
作り方
- ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。【A】を順に加えて再びしっかりと混ぜ合わせる。［クリームチーズがまだ堅い場合は、ラップをかぶせて上から手で押して柔らかくする］
- 別の容器に【B】を混ぜ合わせ、粉ゼラチンをしっかり溶かす。１のボウルに2回に分けて加え、そのつどゴムべらでよく混ぜる。目の細かいざるでこす。
- 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。溶かしたバターを加えて袋の外から混ぜるようにもみ、全体にしっかりとなじませる。
- 型の底に３を敷き詰め、スプーンの背などで押し固める。２を流し入れ、型ごと台の上に何度かトントンと落として空気を抜く。冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
- 型の側面とケーキの間にナイフを差し込んでグルリと一周させる。円筒形の缶などにのせ、そのまま型の側面を押し下げて抜く。ナイフなどで型の底を外せば完成！
同日放送の【鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ！のレシピまとめ】はこちら
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鳥羽周作さんの人気レシピ本
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やさしいレシピのおすそわけ ＃おうちでsio [ 鳥羽 周作 ]
まとめ
きょうの料理「鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ！のレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
きょうの料理1月号に紹介したレシピが掲載されています。
番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。
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番組紹介
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