2022年10月12日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「きのこのクリームパスタ」のレシピ。
一流シェフの片岡護が、ちょっとした一手間で、美味しく簡単なレシピを伝授！
忙しい毎日のご飯作りはひと苦労！
お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
きのこのクリームパスタ
画像出典：あさイチ
材料
材料
- しめじ（石づきをとりほぐす） 40g
- エリンギ（縦横半分にして薄切り） 40g
- マッシュルーム（石づきをとり6等分） 2コ分
- 生しいたけ（石づきをとり6等分） 2枚分
- えび（無頭/殻付き・殻と尾と背ワタをとり4〜5等分） 60g（むきえびでも可・汚れやにおいが気になれば、塩とかたくり粉をまぶしてもみ洗いし、水で洗い流す）
- オリーブ油 大さじ3
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- 塩 適量
- こしょう 適量
- フェデリーニ（太さ約1.4ミリのパスタ） 160g
- 白ワイン 80ml
- 生クリーム 200ml
- パセリ（みじん切り） 大さじ4
- バター（食塩不使用） 15g
- パルメザンチーズ 30g
- マッシュルーム（スライス・仕上げ用） 適量
作り方
作り方
- フライパンにオリーブ油を引き、にんにくを中火で炒め、ジュワ〜としたら弱火にし、ゆっくりと薄いきつね色になるまで炒めて香りを引き出す
- きのこを入れ、中火でにんにくをきのこにからめ、塩こしょうで味付けする
- 弱火にしてきのこを平らに広げ約2分間焼く（あまり動かさない）
- 鍋に湯量1％の塩（分量外）を入れてパスタを表示時間より1分間短くゆでる
- きのこをひと混ぜしてし、さらに約2分間炒める
- エビと塩を加えてエビの色が変わるまで炒める
- 白ワインを加えてアルコールをとばす
- 生クリーム・パセリを加えてとろみをつける
- パスタを加えて混ぜ合わせ、バターパルメザンチーズを加えてよくからめる
- 火を止め、味をみて塩・こしょうで味を整える
- ソースが硬ければゆで汁を加える
- 器に盛りマッシュルームのスライスを散らして風味づけをすれば完成！
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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