2021年11月6日、今日の青空レストランでは埼玉県深谷市のネギ「リーキ」が紹介されました。
絶品極太ネギ「リーキ味噌」のレシピをご紹介します。
グラタンや煮込み料理などがポピュラーな調理法で、トロトロ食感がとっても美味しいネギです。
番組では、このリーキを使った絶品料理も紹介してくれました。
豆腐で作る和風タルタル＆手羽と煮込んだ丸ごとポトフ＆ご飯が進むリーキ味噌＆うま味溢れる極上トマト味噌鍋など、どれも絶品！
これから鍋本番の季節です。
美味しい食材で、絶品料理を味わってくださいね。
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リーキとは？
リーキとは地中海が原産の西洋ネギです。
見た目は下仁田ネギに似ていて、白い部分が短くて太いのが特徴です。
グラタンやクリーム煮、スープなど煮込み料理によく合います。
甘味がありジューシーでポトフなどにしても絶品に！
葉の部分は平でサラダなどにも利用できます。
ネギ特有の刺激臭が少ないのも特徴です。
また栄養価も豊富で、ビタミンB6が豊富で、免疫力や代謝がよくなる効果があります。
材料
材料
- リーキ(葉の部分も使う）
- 麦味噌
- かつお節
- みりん
作り方
ポイント
- お料理のポイントをご紹介しますね。
作り方
- みじん切りにしたネギを茹で、水分をしっかりと切る
- 1と麦味噌、みりん、かつお節を加えよく混ぜる
まとめ
青空レストランで紹介された「西洋ネギ・リーキのレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送のリーキのレシピはこちらにまとめています。
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