2021年11月11日、今日のあさイチで極上ゼリーのレシピをご紹介します。
ゼラチン製造会社の開発担当者がパッケージに書けないレシピを紹介してくれました。
パッケージのレシピ通りにに作るとしっかりと弾力があるセリーに仕上がりますが、濃度を変えるとプルプルの滑らなか仕上がりに！
同様に寒天も濃度を変えることで、プルプルの滑らなか仕上がりに！
簡単で美味しいレシピをぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（4人分）
- 寒天 1g
- コーヒー 200ml
- バニラアイス お好みの量
作り方
ポイント
- みつ豆用は寒天濃度0.8％を滑らかゼリーの場合は寒天濃度0.2％に
- 柔らかいのでバットで作ると崩れがちですので、カップで作るのがオススメ
作り方
- 器を冷蔵庫で冷やしておく
- 鍋に寒天・コーヒーを入れ混ぜながら沸騰させ、沸騰したら弱火にして1～2分ほど加熱する。
- 火からおろし、しっかりと粗熱を取る。（目安はさわれる温度。指を入れられるくらい）
※鍋をボウルなどに入れた水で冷やしながら50度くらいまで粗熱を取る。
ゼラチンをプルプルの滑らか仕上がりにするポイント
ポイント
- ゼラチンの濃度を1.2%下げのがポイント！プルプルの滑らか仕上がりに！体温で溶けてくるので食感もいい
- 濃度が下がると上手にゼリーができないのでパッケージは2％になっている
- セラチンが見えなくなるまでしっかり溶かし、冷やす時間を長くするのがコツ！（2％1時間→1.2％は3時間が目安）※目安です
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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