レシピ

【青空レストラン】レンコンの月見パスタの作り方|金坂蓮魂の絶品レシピ(千葉県長南町)

パスタ

2021年11月13日、今日の青空レストランの食材は「金坂蓮魂(かねさかレンコン)」

糖度9度の絶品れんこんレシピ「レンコンの月見パスタ」をご紹介します。

番組では定番の美味しさ「れんこんステーキ」&「れんこんの挟み揚げ」、さらに「月見パスタ」や「ガレット」も教えてくれました。

レンコンは煮物かキンピラくらいしか思いつかないのですが、パスタやスイーツにもなるんですね。

お正月の煮物にも最適ですね。

通販お取り寄せ情報もご案内しますので、今までのレンコンとは違う絶品の味をお楽しみくださいね。

ぜひご参考にしてください。

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青空レストランレシピはこちらから

金坂蓮魂(かねさかれんこん)とは?

金坂蓮魂は千葉県長南町で栽培されている糖度9度(通常7度)の絶品のレンコンです。

全国で10軒前後しかない、オーガニック栽培のレンコン

レンコンはそれほど病害虫をクリアするのがむづかしいのです。

フルーツトマト並みの糖度で、市場にはなかなか出回っていません。

レンコンステーキなどでレンコンの味を存分に楽しめるモチモチ食感が絶品です。

材料

材料(4人前)

  • レンコン                             スライス分200g、おろす分100g
  • オイルサーディン                 6尾
  • 卵                                      4個
  • ゆず皮おろし                       少々
  • パスタ(スパゲッティ)        320g
  • オイルサーディンのオイル      大さじ2
  • にんにく                             2片
  • 鷹の爪                               1本
  • 塩                                      適量
  • 粗挽きブラックペッパー        少々
  • イタリアンパセリ(飾り用)  適量

 

作り方

作り方

1.にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切って種を抜く。

2.レンコン200gは皮ごといちょう切り、100gは皮をむいてすりおろす。

3.卵は卵黄と卵白を分け、卵白2個分でツノが立つくらいのメレンゲを作る。

4.メレンゲにおろしたレンコンと、ゆず皮をおろしたものを加えて、潰さない様に混ぜ合わせる。

5.パスタを茹で始める。

6.フライパンにサーディンのオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、スライスしたレンコンを炒める。

7.オイルサーディンを加え、潰しながらさらに炒める。

8.茹でたてのパスタと、ゆで汁を適量加えて全体に絡め、ブラックペッパーを振る。

9.お皿にパスタを盛り付け、4のメレンゲを乗せる。中央に卵黄を乗せてパセリを添えて完成。

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生産者がこだわり抜いた製法で作られたブランド金坂蓮魂

ご家庭でもその味が楽しめます。

まとめ

青空レストランで紹介された「金坂蓮魂のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

【金坂蓮魂のレシピはこちらからまとめてご覧いただけます】

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