【グレーテルのかまど】ペルニーク・クリスマスクッキーの作り方｜チェコの伝統菓子

＜アイシング（やわらかめ）＞

粉砂糖　250g

卵白　120〜150g

レモン汁　5ml

食用色粉　適量

• 常温にもどしたショートニングにはちみつを加え、泡だて器で混ぜ、半量の粉砂糖を加える。
• 全卵を4回に分けて加える。途中で半量残っている粉砂糖を加え混ぜる。
• 粉類とスパイスを加え混ぜ合わせる。
• 粉気がなくなったら、乾燥しないようにビニールなどに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
• 麺棒で生地を厚さ約4㎜に伸ばし、好みの型で抜く。（残った生地はまとめて、使用可能）

【グレーテルのかまど特製レシピ】

• オーブンペーパーを敷いたプレートにのせ、竹串で糸を通す穴を開ける。170°Cのオーブンで約15分焼く。
• 粉砂糖に卵白を加えて泡立て、アイシングを作る。卵白の量はかたさによって調節する。レモン汁を加える。
• 使用する色の色粉を加え、混ぜる。
• クッキーにアイシングを使用して絵や文字を加える。縁取り・文字には硬いアイシング、全面に付ける場合はやわらかいものを使用する。