【あさイチ】あんかけ焼きそば（ホットプレート）の作り方｜ハレトケキッチン （2021.12.14）

【下準備】

• 豚バラ肉は、食べやすい大きさに切る
• えびは、頭を残して殻をむき、ひげが長ければ切って、背ワタを除く
• 帆立て貝柱は、厚みを半分に切る
• 白菜は、食べやすいきさに切り、芯の部分は厚みを半分に切って細切りにする
• 小松菜は食べやすい大きさに切る
• にんじん・れんこんは、厚さ5ミリの半月切りまたはいちょう切りにする
• しめじ・まいたけは、石づきを取り除き、小房に分ける
• 中華麺を電子レンジ（600W）に1分から1分半ほどかけて麺をほぐし、しょうゆをまぶし、油を加えてよくからめる

【あん】

• 【あん】の材料を良く混ぜ合わせる

【あんかけ焼きそば】

• ホットプレートを高温（250度）に温める（取り扱い説明書を確認する）
• ホットプレートは250度のまま、麺をのせて広げ、パリッとするまで片面を2分半〜3分ほど焼きつけ、上下を返してさらに2分半〜3分ほど焼き、取り出す
• ホットプレートに、えびと帆立て貝柱を並べ、帆立貝柱ては10秒ほど焼いたら上下を返し、えびは20秒ほど焼いて上下を返し、さらに30秒ほど焼き、帆立貝柱・えびの順に取り出す（焼き色がつくまで）
• ホットプレートに、豚バラ肉を広げ、色が変わるまで炒める
• にんじん・れんこん・きのこ・白菜・小松菜を順に入れ、その都度、混ぜながら、1分半ほど炒める
• 全体に酒を回しかけ、フタをして1分ほど蒸し焼きにする
• 中心を開けるように具材で土手を作る（もんじゃ焼きのような感じで）
• 【あん】をホットプレートの中心に注ぎ、絶えず混ぜながら、あんにとろみをつける
• あんと具材を混ぜ、えびと帆立て貝柱を戻し入れて、フタをし、1分ほど温める
• 麺を戻し入れ、ごま油を回しかけて、麺と具材を炒め合わせれば完成！