2021年12月20日、きょうの料理のかんたんクリスマスケーキのレシピはこちら。
お店のような、ふんわりでしっとりのクリスマスケーキを教えてくれたのは、なかましほさん。
直径12cmの小さいクリスマスケーキなのでお手軽に作れて、とっても簡単。
小さめなので美味しいうちに食べ切れるのでおすすめです。
きめ細かいスポンジを作るコツも伝授してくれました。
お子様と一緒に作ってみるのも楽しいですね。
基本のスポンジケーキを覚えておくと、他のケーキにもアレンジできますね。
ぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（直径12cmの丸型1大分）
- 卵（正味）90g（約1+1/2コ分）
- 砂糖（上白糖）45g
- 薄力粉（あれば製菓用のもの）45g
【A】
- プレーンヨーグルト（無糖）15g
- ごま油（白）
※米油やコーン油などでもよい10g
【プレーンヨーグルト】
- 熱湯大さじ1
- 砂糖（上白糖）小さじ1
【クリーム】
- 生クリーム（乳脂肪分42%前後）200ml
- 砂糖（上白糖）20g
- いちご（小）1/2パック（100g）
作り方
【下ごしらえ・準備】
- 型の底と側面に、オーブン用の紙を敷く。
- 2オーブンは160℃に温める。
- 3フライパンの深さの1/3ほどまで水を入れ、中火にかけて鍋肌がフツフツとしてきたら火を止める（約80℃）。
- 4シロップの材料は合わせてよく混ぜ、砂糖を溶かして冷ましておく。
【スポンジ生地を作る】
1.ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーで軽くほぐす。約80℃の湯を入れたフライパンで湯煎にかけながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。卵液が人肌より温まったら（約40℃）湯煎から外す。
ポイント
砂糖（上白糖）を使うと生地がしっとりする。
2.ハンドミキサーを持ち上げたときに生地がモッタリと落ちて、重なるくらいまで2〜3分間泡立てる。ハンドミキサーを低速に変え、さらに1分間泡立てる。
ポイント
仕上げに低速で泡立てると、泡のきめが細かくなる。
3.薄力粉の半量をふるい入れ、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる。粉っぽさがなくなったら残りの半量をふるい入れる。再び同様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら、さらに10回混ぜる。
4.【A】を別のボウルに合わせ、なじむまで泡立て器で混ぜる。3をゴムべらで1すくい分加え、泡立て器でなじむまで混ぜる。
ポイント
ヨーグルトを加えると、しっとりとした生地になる。
5. 4を3のボウルに加え、ゴムべらで底からすくい上げるように、全体にムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
ポイント
油で泡が消えないよう、手早く混ぜる。
【スポンジを焼く】
6.型に流し入れ、10cmほど上から台の上にトンと落として気泡を抜き、160℃のオーブンで30分間焼く。焼き色がつき、真ん中に竹串をゆっくり刺して生地がつかなければ焼き上がり。すぐに型ごと10cmほど上から台の上にトンと落とす。
ポイント
焼いたあと台の上に落として熱気を逃がし、焼き縮みを少なくする。
7.型から外して網にのせ、側面の紙を外して冷ます。底の紙も外してポリ袋にふんわりと入れ、涼しい場所か冷蔵庫で2時間以上休ませる（前日に焼いておいてもよい）。
【デコレーションをする】
8.スポンジは厚みを半分に切る。いちごは洗ってヘタを除き、2/3量を縦半分に切って紙タオルで水けを拭く。
ポイント
スポンジは定規を当て、回しながら少しずつ切るときれいに切れる。
9.【クリーム】をつくる。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら、ハンドミキサーでたらしたときに重なるくらいの堅さ（七分（ぶ）立て）に泡立てる。別のボウルに1/3量を移し、ツノが柔らかく立つくらいの堅さ（八分立て）に泡立て器で整える。
10. 8のスポンジの断面に【シロップ】を1/3量ずつ小さめのスプーンで塗る。下半分の断面に9の八分立ての【クリーム】適量を薄く塗って縦半分に切ったいちご適量を並べる。
11.上から八分立ての【クリーム】適量を塗っていちごを覆う。スポンジの上半分をのせ、いちばん上に残りの【シロップ】を塗る。八分立ての【クリーム】が残ったら、側面に薄く塗る。
12.ケーキの上に9の七分立ての【クリーム】の半量をのせ、ナイフで広げる。はみ出した【クリーム】は、側面にも広げるように均一に塗る。【クリーム】が足りなければ、残りの半量から適量を塗り足す。
ポイント
小さめのテーブルナイフやパレットナイフを使い、クリームを広げながら平らにならす。
13.ジッパー付き保存袋を角から折り込んで三角形にし、テープでとめて絞り出し袋をつくる。12で残った七分立ての【クリーム】を堅め（八分立て）に泡立てて入れ、袋の先を1cmほど切り、ケーキの上に丸く絞り出す。残りのいちごを飾り、30分～1時間冷蔵庫で冷やす。
まとめ
今日の料理で放送された「かんたんクリスマスケーキ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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