レシピ

【あさイチ】カッサータの作り方|とろけるイタリアンケーキ(片岡護シェフ直伝)

スイーツ

2021年12月20日、今日のあさイチ「とろけるイタリアンケーキ・カッサータのレシピはこちら」。

イタリアンケーキをを教えてくれたのイタリア料理店、片岡護シェフ。

クリームチーズにドライフルーツなどを練り込んだイタリアの伝統スイーツ。

お好きなドライフルーツなどで自分流にアレンジもできますね。

あさイチ「みんな!ごはんだよ」のコーナーでは、毎回とっても簡単で美味しいお料理を教えてくれるので、とっても役立ちます。

ぜひ作ってみてくださいね。

材料

材料(作りやすい分量:約8人分)

  • リコッタチーズ 200g
  • ミックスナッツ(食塩不使用/荒く刻む) 100g
  • チョコレート(荒く刻む) 40g
  • お好みのドライフルーツ(荒く刻む) 60g
  • ラム酒 大さじ2
  • 生クリーム 200g
  • グラニュー糖 5g
  • 卵黄 1個分
  • グラニュー糖 10g
  • 卵白 1個分
  • グラニュー糖 30g
  • いちごソース お好みで
  • ミントの葉 お好みで

作り方

ポイント

  • 混ぜて冷やすだけでできる初心者にぴったりのレシピ
  • リコッタチーズのない場合はクロームチーズ・ヨーグルト(水切りする)の各100gでもOK
  • メレンゲは空気を混ぜながら滑らかな口当たりに

作り方

  • お好みのドライフルーツを荒く刻みラム酒の約10分間つける
  • ボウルにリコッタチーズ・ドライフルーツ・荒く刻んだチョコレート・荒く刻んだミックスナッツを入れて混ぜる
  • 別のボウルに生クリームとグラニュー糖(5g)を氷水で冷やしながら軽くツノが経つまで泡立てる(ツノがおじぎをする柔らかさが目安)
  • 2のボウルに加えて氷水で冷やしながらふんわり優しく混ぜる
  • 別のボウルに卵黄・グラニュー糖(10g)を入れてミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜ、4のボウルに加えてる
  • 別のボウルに卵白をいれてミキサーで卵白のトロトロ感をなくした後・グラニュー糖(30g)を3回に分けて入れツノが立つまで泡立てメレンゲを作る(ツノがしっかり立つかたさがベスト)
  • 5のボウルに加えてメレンゲを氷水で冷やしながら潰さないよう、さっくり切るように混ぜる(メレンゲは半分づつ入れて混ぜる)
  • 約21cm×8cm×6cmのパウンド型にオーブン用のシートを敷いて入れて、表面をならし、空気を抜く
  • ラップをして冷凍庫で3時間以上冷やし固める
  • 型をほんの少し温めて取り出し、お好みの大きさにカットしてお皿に盛り付ける
  • いちごソースをかけ、ミントの葉を飾れば完成!

まとめ

あさイチで紹介されたレシピをまとめました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

 

管理人
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