2021年12月27日、きょうの料理の「かぼちゃとパンのクリームチキンスープのレシピはこちら」
スープ作家・料理研究家 有賀薫（ありが・かおる）さんが、冷蔵庫にある食材で美味しく作れるスープを紹介してくれました。
何かと忙しい年末に、簡単に作れて体がポカポカと温まる、お腹も満足な「食べるスープ」のコツを教えてくれます。
ぜひご参考にしてくださいね。
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材料
材料（2〜3人分）
- かぼちゃ 300g
- 鶏むね肉 1枚（250〜300g）
- 好みのパン（バゲットやパンなど） 2切れ（20g）
- しめじ 50g
- 牛乳 カップ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- 水 カップ2
- 塩 小さじ2/3
- 砂糖 小さじ2
作り方
ポイント
かぼちゃはフワッとラップで包んで電子レンジにかければ、スーブの煮込み時間を短縮できます。
小麦粉を加えると程よいとろみがつく、水は少しずつ加えてそのつど混ぜる。
小麦粉を後から加えることで、鶏肉にしっかりまとわりつく
作り方
- かぼちゃはワタを除いてラップで包み、電子レンジ（600W）に2分間ほどかけ、十文字に切って4等分にし、約1.5cm厚さに切る
- しめじは石づきを除いてほぐす
- 鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょう（各少々）で下味をつける（スプーンに乗るくらいの大きさ）
- 深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火にかけ、鶏肉の両面を色が変わるまでサッと焼く（白くなる感じでOK）
- 小麦粉（大さじ2）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、水（カップ2）を少しずつ加える
- かぼちゃ、しめじ、塩（小さじ2/3）、砂糖（小さじ2）を加えてふたをし、強火にし沸いたら中火にして、10分間ほど煮る
- 牛乳を加え、軽く混ぜて火を止める（温まる程度で煮込まなくて良い）
- パンは一口大に切り、オーブントースターでこんがりと焼く
- スープを器に盛り、パンをのせれば完成！
メモ
イタリアでは「ズッパ・ディ・ズッカ」と呼ばれるかぼちゃのスープ
堅くなったパンをおいしく食べるためのイタリア伝統のスープを満足の具だくさんスープに！
有賀薫の師走にうれしいスープのまとめはこちら↓↓↓
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【きょうの料理】師走にうれしいスープの作り方まとめ｜有賀薫直伝の満足スープ
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まとめ
きょうの料理で教えてくれたレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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