レシピ

【ポップアップ】至高のビーフストロガノフの作り方。リュウジの楽ウマごはん

2022年7月12日放送の「ポップUP!」のリュウジのレシピ「楽ウマ!至高のビーフストロガノフ」。

バスレシピで人気のリュウジ考案のレシピは必見!

ご家庭のお料理がプロの味に変わります。

簡単で美味しいレシピは主婦の強い味方ですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。

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材料

材料(2〜3人前)

  • 牛肉 300g(牛コマ肉)
  • タマネギ 1個250g(+塩ひとつまみあり)
  • 舞茸 100g
  • ギリシャヨーグルト 大さじ4
  • バター 10gと15g
  • ニンニク 1片
  • ご飯は一人前につき 200g

【調味料】

  • 薄力粉 大さじ2と1/2
  • ケチャップ 大さじ6
  • ウスターソース 大さじ2
  • 水 280cc
  • コンソメ 小さじ2と1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 黒こしょう 適量
  • 塩こしょう 適量

仕上げに

  • 塩を混ぜたギリシャヨーグルト
  • 乾燥パセリ

作り方

ポイント

牛肉に薄力粉をまぶして柔らかく!味の決め手はギリシャヨーグルト!

楽ウマポイント1:タマネギを繊維に逆らって切る→水分がよく出て旨みが凝縮する

楽ウマポイント2タマネギに塩をふりかけ、炒め時間を短縮→5分ほど炒め、全体的に飴色になればOK

楽ウマポイント3:薄力粉をまぶすことで牛肉を柔らかく!牛肉の水分を閉じ込め柔らかくなり、味がコーティングされる

楽ウマポイント4:ケチャップとウスターソースをしっかり炒める→酸味を飛ばし、甘みとうま味、コクを引き出す

楽ウマポイント5:味の決め手はギリシャヨーグルト 黒こしょう(適量)と、おろしたにんにく(1片)を加えよくなじませる

作り方

具材を切る

  • タマネギ(1個)を繊維に対し包丁が垂直に交わるように切る【楽ウマポイント1
  • ニンニクは皮をむいておく

ルウを作る タマネギ炒める

  • 中火でフライパンを温めにバター(15g)を入れて熱する
  • 切ったタマネギを入れ、塩(1つまみ)をふり、飴色になるまで(焦げが少しできるぐらい)強火で3分ほど炒める(タマネギは広げて焼くように炒める)【楽ウマポイント2

ルウを作る 牛肉の下準備

  • 牛肉(300g)に塩こしょう(適量)をふり、薄力粉(大2半)をまぶす楽ウマポイント3

ルウを作る 牛肉投入 舞茸投入

  • タマネギを炒めたフライパンに牛肉を広げながら入れる
  • 全体をほぐしながら更に中火で炒める
  • 牛肉に火が通ったら舞茸(100g)を裂きながら入れ軽く混ぜる(牛肉の旨味がきのこに染みる)

ルウを作る 調味料投入

  • ケチャップ(大6)を加えて混ぜ、ウスターソース(大2)を加える[ルウの根幹]
  • 水気がなくなるまで3~4分炒める(全体が茶色になるまで)【楽ウマポイント4
  • 水(280ml)・コンソメ(小2半)を入れ煮立たせ、火を弱め、砂糖(小1)バター(10g)ギリシャヨーグルト(大4)の材料を入れ一煮立ちさせる【楽ウマポイント5

盛り付ける

  • ご飯を盛り付け、ルーを入れ、塩(1つまみ)を振りかけた、ギリシャヨーグルト(適量)を乗せ、乾燥パセリを散らしたら完成!

画像出典:ポップアップ

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まとめ

ポップアップで紹介された「至高のビーフストロガノフ」のレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

管理人
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毎週月〜金

11:45〜14:45

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・佐野瑞樹(フジテレビアナウンサー)・山﨑夕貴(フジテレビアナウンサー)

パーソナリティー:小泉孝太郎・田村淳・三浦翔平・アンミカ・前田敦子・小倉優子・中島颯太他(曜日により出演者が変わります)

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