2022年年7月18日、きょうの料理「きゅうりのパリパリ漬け」のレシピをご紹介。
番組では料理研究家の井澤由美子さんが「きゅうりのパリパリ漬け」「きゅうりの水キムチ」「しそこしょう」「赤とうがらしシュガー」さらに「帆立てのカルパッチョサラダ」のレシピを伝授！
ちょっとしたひと手間で食材を長持ちさせるアイデア保存食は必見です。
暑い季節は食材も傷みやすいので、保存の仕方を知っておくと食材ロスが減っていいですね。
ぜひ作ってみてくださいね。
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Contents
材料
材料（つくりやすい分量）
- きゅうり（大） 5本（600～700g）
- しょうが（細切り） 40g
【A】
- 昆布（2×4cm） 3枚
- しょうゆ カップ1/2強
- みりん カップ1/2
- 酢 50～70ml ※濃いめの味でお茶請けにしたい場合は、酢を多めにするとよい
作り方
作り方
- きゅうりは5mm厚さの輪切りにする
- 鍋に【A】を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜる
- 再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと（またはバットに移して）氷水につける
- 粗熱が取れたら再び強火にかける。これをあと3回ほど繰り返す
- きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうがを加え、さらに強火で1分間煮る
- 清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おけば完成！
保存
冷蔵庫で3週間
画像出典：きょうの料理
【同日放送の夏の恵みで保存食のレシピまとめ】はこちら
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井澤由美子さんの人気レシピ本
まいにち食薬養生帖 365日の食が心とからだの薬になる [ 井澤 由美子 ]
まとめ
きょうの料理「夏の恵みで保存食のレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
こちらもぜひご参考にしてくださいね
番組紹介
NHK 21時〜
番組誕生から64年！
簡単でお家で作れる絶品レシピを教えてくれる長寿番組