材料

材料（4人前）

【調味料】

【仕上げに】

作り方

リュウジ’sポイント

カレー粉の“２段使い”

【野菜を切る】

❶カボチャは薄切り、パプリカは1/8に切るナスは1/2に切り、格子状に切れ目をいれるピーマンは1/2に切るショウガは皮付き、ニンニクはみじん切り、玉ネギは半分に切り、皮をむいてみじん切りする

❷鶏肉を焼く鶏もも肉（300ｇ）を4等分に切る

❸手羽元は4本そのままで鶏もも肉・手羽元に塩こしょう（適量）をふり、オリーブオイル（大3）を入れ、鶏もも肉を皮側から焼く空きスペースに手羽元を入れる

ポイント

❹もも肉は柔らかくいい具材、手羽元は骨があるので煮込むとダシに！

❺鶏から出る脂は、後でスープのコクになる鶏肉の表面が焼けたら、一度取り出す

【煮込む】

❻肉を焼いた油に、ニンニクとショウガを入れ中火で炒めるニンニクとショウガが色づいたら、玉ネギを入れる少し火を強め、玉ネギがシナッとするまで炒める

❼ホールトマトをつぶしながら入れる

❽カレー粉（大1半）、コンソメ（大1）、バター（40g）を入れて炒める（カレー粉を炒めることで香りが出る）

❾先ほどの焼いた鶏肉を戻し、水（600cc）を入れる（水を沸かす時は強火煮込むときは中火 10分ほど煮込む）

【野菜を焼く】

❿油を入れ、最初はナス、そしてパプリカ、ピーマン、かぼちゃを焼く

⓫焼き目がついたら、フタをして弱火で蒸す目安はナスが柔らかくなればOK

【煮込みの仕上げ】

⓬10分煮込んだスープカレーにハーブソルト（小2）を入れる（なければ、塩、バジルとオレガノがあれば入れる）

ポイント

味見をしながら入れる（少ししょっぱいぐらいでOK）

⓭最後に、カレー粉（大1）を入れる全体を混ぜ合わせる（カレー粉は2段階で入れる）

【盛り付け】

⓮皿に、鶏肉、野菜を盛り付け、仕上げにパセリ（適量）で完成！

画像出典：ポップアップ

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