まる得マガジン「真藤舞衣のウスターソースのレシピ」。

手作り調味料でいつものお料理がワンランクアップ！

自慢の手料理になりますよ。

「食べるラー油」「粒マスタード」「ウスターソース」「生ホットペッパーソース」を手作り。

さらに時間をかけてじっくり楽しむもの「ゆずこしょう」「発酵レモン」「豆板醤トーバンジャン」「しょうゆ」も伝授！

好みの味にできるので、市販のものとは一味違う調味料はいつでも冷蔵庫に保存しておきたいものです。

簡単にできるのでこれは覚えておきたい！

ぜひ作ってみてくださいね。

管理人

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こちらもぜひご参考にしてくださいね

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Contents

材料

材料(つくりやすい分量/でき上がり量約650ml)

【A】

【A】

作り方

トマトは1cm角に切る。りんごは皮をむいて縦4等分に切り、芯を除いて薄切りにする。たまねぎ、にんじん、セロリも薄切りにする。
大きめの鍋にAを入れて中火にかける。砂糖が溶けて泡が立ち始めたら、木べらで時々混ぜ、濃い茶色になるまで煮詰め、カラメルをつくる。※煮詰め具合が浅いと仕上がりの色が薄くなり、焦がしすぎると仕上がりの味が苦くなるので、焦がし加減に気をつけて。
茶色になったらすぐに火を止め、Bを加えて混ぜる。
残りの材料すべてを加えて混ぜ、ふたをして中火にかける。時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで25分間ほど煮て火を止める。※野菜がへらでつぶせるくらいに柔らかくなればOK!
粗熱が取れたら、クローブローリエ、とうがらしを取り除き、ミキサーにかけてなめらかにする。※ミキサーに一度に入りきらない場合は、数回に分ける。
ざるにさらしを敷いてボウルにのせ、5を数回に分けて移し、そのつど絞る。こしたあとの絞りかすは取っておく

自然にこしてもよいが、ひと晩ほどかかる。今回絞ったあとの量は、液体が約800me、絞りかすが約400g(野菜の状態などにもよる)。
※絞りかすは、冷めてからジッパー付き保存袋に入れる。冷凍庫で2〜3週間保存できる。

まる得マガジン「自慢のMy調味料のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

【真藤舞衣の自慢のMy調味料のレシピ全8回はこちらにまとめています】

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