2022年10月14日、きょうの料理で紹介された、長男のために作った461個のお弁当で話題の渡辺俊美さんの「おくらのにんじん肉巻き」のレシピ。
番組では「かつおのにんにくじょうゆづけフライ」「オクラのにんじん肉巻き」「卵焼き紅しょうが入り」を紹介。
「かつおのにんにくじょうゆづけフライ」は、渡辺さんのお母さんが作ってくれたという思い出の味。
冷めても美味しくお弁当にもぴったりなんだとか。
切り口がかわいい「おくらのにんじん肉巻き」もお弁当が華やかに！
お弁当に欠かせない卵焼きも紅生姜を入れて彩り良く仕上げます。
ぜひ作ってみてくださいね。
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オクラのにんじん肉巻き
画像出典：きょうの料理
材料
材料（2人分）
- 豚ロース肉(薄切り) 8枚(160g)
- オクラ 8本
- にんじん(縦に切ったもの) 12本分(80g)
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 小さじ2
作り方
作り方
- オクラは塩少々をふってまな板の上で転がし、ヘタを切り落とす
- にんじんはピーラーで薄く、幅は広めのリボン状に16枚削る
- 湯を沸かし、にんじんは30秒間、オクラは1分間ゆでる
- 氷水に放し、水けを拭く
- 豚肉1枚を広げて塩・こしょうをふり、にんじん1枚をのせてオクラ1本を手前に置く
- さらににんじん1枚をのせ、オクラを芯にして脂身側が巻き終わりになるように巻く（残りも同様にする）
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる
- 豚肉に焼き色がついたら上下を返し、全面をこんがりと焼く（なるべく動かさずに焼き色をつけ）
- 火を止めてポン酢しょうゆを回しかけてからめ、取り出す
- 好みで食べやすく切り、器に盛れば完成！
【同日放送の「夕飯にもなる弁当おかず」のレシピのまとめ】はこちら
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ミュージシャン渡辺俊美さんのレシピ本紹介
まとめ
きょうの料理 ミュージシャン・渡辺俊美の「夕飯にもなる弁当おかず」のレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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番組紹介
NHK 21時〜
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