2022年10月14日放送の「ポップUP！」のカレーマスターに学ぶ得する知識のまとめ」。
お家カレーが1番多い金曜に（2位：水曜・3位：木曜）にカレーマイスターの北川みゆきさんがあめ色タマネギの時短方法・絶品お家カレー・保存方法までを伝授！
ちょっとした一手間で、美味しく簡単なレシピを伝授！
忙しい毎日のご飯作りはひと苦労！
お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
あめ色タマネギを時短で作方法は？
「凍らせる！」（一晩寝かせる・凍らせる・水につけるの3択）
タマネギを冷凍すると細胞壁が壊れ、水分が早く出ので味が早く染み込みやすい！
ポイント
解凍しながら炒めることで温度が上がりすぎず普通に炒めるよりも焦げにくい
画像出典：ポップアップ
あめ色タマネギの時短方法
- タマネギを薄切りにして保存袋に入れ空気を抜き冷凍する
- 油を引いたフライパンに冷凍タマネギを入れて強火で溶かしていく（2分ほどで色がつきはめる）
- タマネギが溶けてきたら火を弱めて中火で、かき混ぜながら炒めていく
ポイント
通常 数十分〜数時間炒めて作飴色タマネギが冷凍したタマネギを使うと10分ほどで完成！
画像出典：ポップアップ
市販のルーでできる「お家絶品カレー」の作り方は？
「トマトジュースで野菜を煮込む！」（トマトジュースで野菜を煮込む・肉をバターで焼いてから入れる・市販のルーを3種類混ぜるの3択）
水のかわりにトマトジュースで煮込むことで、酸味とうま味が増し本格欧風カレーに！
ポイント
仕上げに牛乳を入れてまろやかにするのがポイント！仕上げにバターでコクを出す！
画像出典：ポップアップ
お家絶品カレーの作り方
- 具材を炒めたらトマトジュースを入れて煮込む（ルーの箱に書いてある規定量の水よりマイナス200cc※水分が足りない場合は水で調整）
- 20分ほど煮込んだ後、火を止めてルーを溶かす（火を止めてからがポイント）
- 完全にルーが溶けたら、牛乳（200cc）を入れる（マイナス200ccを牛乳でプラスする）
ポイント
トマトジュースは無塩のものを使用！牛乳は完全にルーが溶けてから入れる！
トマトジュースと牛乳や水の量はお好みで調整してください。（トマトの酸味が苦手なら水を足したり、牛乳の量を増やす）
画像出典：ポップアップ
カレーにとろみがつかないときに入れるといいものは？
「ジャガイモ！」（蜂蜜・バナナ・ジャガイモの3択）
ジャガイモに含まれるでんぷんの糊化（こか）によってとろみがつく
とろみがつかない原因
水分が多い野菜（トマト・新タマネギ・ズッキーニ・なすなど）を使っている
隠し味で蜂蜜を使っている（蜂蜜にはでんぷんを分解する酵素が含まれる）蜂蜜は煮込む際に使い、仕上げには使わない！
画像出典：ポップアップ
ジャガイモでとろみをつける方法
- ジャガイモの皮をむいてすりおろす
- すりおろしたジャガイモを汁ごと入れる
- 弱火で10分以上かき混ぜながら煮込む
ポイント
片栗粉でとろみをつけるよりジャガイモの方が甘みやうま味が出る
画像出典：ポップアップ
カレーを冷凍した場合の日持ちは？
「約1ヵ月！」（約1週間・約半月・約1ヵ月の3択）
カレーの冷凍保存期間は1ヵ月程度※冷蔵保存の場合は2〜3日
ポイント
常温保存は×（鍋に入れたままの「2日目のカレー」は要注意）密閉密度が低く細菌が繁殖しやすいので鍋ごと保存は×！
画像出典：ポップアップ
カレーの冷凍保存方法
- 保存容器やジッパー付きの保存袋に小分けにして冷凍！
- 保存容器の場合、ラップをかぶせてその上からカレーを入れると容器のにおい移りや汚れを防げる
- ジッパー付きの保存袋の場合は、なるべく平にし空気を抜いて密閉する
ポイント
根菜類は冷凍すると水分が抜けて食感が悪くなるので、取り除くかつぶしてルーに混ぜて冷凍する
画像出典：ポップアップ
まとめ
ポップアップで紹介されカレーマスターに学ぶ得する知識をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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11：45〜14：45
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