2023年年2月7日、きょうの料理・栗原心平の冬ごはん（2日目）「揚げ餅と豚肉ののり煮」のレシピ。

番組では、「肉だんご煮のとろろがけ・いかめし風炊き込みご飯・揚げ餅と豚肉ののり煮」を紹介。

何度食べてもホッとする、いつもの味「十八番（おはこ）」と、ちょっと冒険したい日につくる、新しい味「新定番」のレシピを教わる2日間です！

食材の組み合わせの妙が光るアイデア料理。

栗原心平さんのレシピは、ほっこりしていて家庭でも作りやすく美味しいですね。

ちょっとした一手間が絶品の味を生み出します。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

揚げ餅と豚肉ののり煮

画像出典：きょうの料理

材料

ポイント

【A】

のりは小さくちぎり、水（大さじ1と1/2）につけてふやかしておく。餅は十文字に4等分に切る。豚肉は1cm厚さ、3～4cm四方に切り、塩（小さじ1/3）をふって片栗粉（適量）をまぶす。［豚肉に片栗粉をまぶしておくと、スープにとろみが出る］
フライパンにサラダ油・ごま油（各大さじ1）を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出す。フライパンに残った油を中火で熱し、餅を並べ入れて揚げ焼きにする。時々返しながら全面を焼き、火が通ったら取り出す。［餅はくっつかないように間隔をあける。全面がふくらむまで、菜箸で返しながら揚げ焼きにする］
小鍋に【A】を入れ、中火にかける。沸騰したら2の豚肉を加え、弱めの中火で約3分間煮る。肉に火が通ったら2の餅、１ののりを加えてひと煮立ちさせる。味をみて塩少々で調える。 ［水でふやかしたのりを加えて、さらにトロトロのスープに］

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