2021年2月27日のジョブチューンで放送された「旬の食材掛け算レシピバトル」のレシピをご紹介します。
こちらでは、表参道の「リストランテ コルテジーア」の江部敏文シェフが作るアレンジレシピを紹介。
今回の食材は、冬にぴったりの「タラと大根」
タラはこの時期、鍋には欠かせない旬の食材、大根は冬に甘味がまして美味しくなりますね。
この二つの食材を掛け合わせて、超一流料理人が、絶品レシピを伝授！
タラと市販のスープの素で絶品イタリアンに、大根とコーヒー！？で本格中華メニューなど、超一流料理人ならではの発想で激ウマレシピを披露しました。
家庭では思いつかないレシピで、お料理がワンランクアップします。
毎日の食卓にプロの味が並ぶと素敵です！
ぜひご参考にしてくださいね。
こちらもぜひご参考にしてくださいね
大根のペペロンチーノ
表参道の「リストランテ コルテジーア」のシェフが作るアレンジレシピ。
ホテルニューオータニで経験を摘んだ後、本場イタリアでイタリア料理を学ぶ。
2006年に、「リストランテ コルテジーア」のシェフに就任
材料
材料（1人分）
- 大根 100g
- スパゲッティ（1.6mm） 80g
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ 1.5
- 輪切り唐辛子 2/3本分
- 水 80cc
- 塩 小さじ1/2
- 日本酒 大さじ1
- 塩、EXVオリーブオイル 適量（仕上げ用）
作り方
ポイント
- パスタとソースを絡めるときに、グルグル混ぜるとパスタの表面が傷付かずより滑らかに仕上がる
作り方
- にんにくの皮をむき、半分に切って包丁の腹で軽く押しを潰す
- 大根は皮のまま１cmの輪切りにしてから、１cm幅のスティック状にする
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ香り、旨味を移す（弱火でゆっくりと）
- 輪切り唐辛子と、大根を入れて軽く炒める
- 水、塩を入れて大根の出汁をとる
- 日本酒大さじ１を加えて、蓋をして3分蒸らせばソースの完成
- 表示より１分短めに茹でたパスタを6に加えて絡める
- 火を止めて、塩、オリーブオイルで味を整えて軽くかき混ぜて完成！
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まとめ
ジョブチューンで放送された「旬の食材掛け算レシピバトル」のレシピをご紹介しました。
家庭では思いつかないアレンジで、美味しそうなお料理ができますね。
ご家庭で食卓に出してみたら、びっくりされるかもしれないですね。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
【同日放送の超一流シェフの掛け算アレンジレシピはこちらにまとめています】
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