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【ジョブチューン】タラのドレッシング炒めの作り方・菰田欣也シェフ直伝の絶品タラのアレンジレシピ

チャプチェ

2021年2月27日のジョブチューンで放送された「旬の食材掛け算レシピバトル」のレシピをご紹介します。

こちらでは、広尾の「4000 Chinese Restaurant」の菰田欣也シェフが作るアレンジレシピを紹介。

今回の食材は、冬にぴったりの「タラと大根」

タラはこの時期、鍋には欠かせない旬の食材、大根は冬に甘味がまして美味しくなりますね。

この二つの食材を掛け合わせて、超一流料理人が、絶品レシピを伝授!

タラと市販のスープの素で絶品イタリアンに、大根とコーヒー!?で本格中華メニューなど、超一流料理人ならではの発想で激ウマレシピを披露しました。

家庭では思いつかないレシピで、お料理がワンランクアップします。

毎日の食卓にプロの味が並ぶと素敵です!

ぜひご参考にしてくださいね。

 

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タラのドレッシング炒め

広尾の「4000 Chinese Restaurant」のシェフが作るアレンジレシピ。

チャプチェ

辻調理師専門学校の授業で陳建一さんに出会い、中華料理に魅了された。

日本各地へ足を運び、美味しい食材を仕入れて作る中華料理が人気のレストラン

材料

材料(2人前)

  • タラの切り身 2切れ(約130g)
  • 春雨 50g
  • サウザンアイランドドレッシング 大さじ2
  • 水 300cc
  • 焼肉のたれ 大さじ5
  • 七味唐辛子 お好み

作り方

ポイント

  • 春雨は味が染み込みやすいので、淡白なタラの味付け役になる
  • サウザンドレッシングにはピクルス、ウスター蘇ソース、ケチャップ、お酢、卵黄などの食材が入っているので、淡白なたらを引き立てる
  • 焼肉のたれを加熱すると、まろやかな味になる

作り方

  • たらを一口大に切る
  • 水で戻した春雨を、4cmにカットする
  • フライパンに水を入れ沸騰したら春雨、たらも加え焼肉のたれを大さじ5入れて1分ほど煮込む
  • 春雨に味がついたら、サウザンドレッシングを入れ混ぜ合わせ煮詰める
  • お皿に盛り、七味をお好みでかければ完成!

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まとめ

ジョブチューンで放送された「旬の食材掛け算レシピバトル」のレシピをご紹介しました。

家庭では思いつかないアレンジで、美味しそうなお料理ができますね。

ご家庭で食卓に出してみたら、びっくりされるかもしれないですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

【同日放送の超一流シェフの掛け算アレンジレシピはこちらにまとめています】

シェフのレシピ
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