【あさイチ】さばのパエリア（ホットプレート）の作り方｜ハレトケキッチン （2021.12.14）

【下準備】

• さばは、小骨を除いて食べやすい大きさに切り、さばの身の部分に塩（小さじ1/2）をふり、10分ほど置く
• いかは、軟骨とワタを除き、胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る
• パプリカは、ヘタと種を除いて縦に1.5cm幅の細切りにする
• たまねぎ・にんにくはみじん切りにする

【パエリア】

• ホットプレートを高温（250度）に温める（取り扱い説明書を確認する）
• ホットプレートの全面にオリーブ油（大さじ1）を熱し、半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼く
• さばを焼く間に、ホットプレートの残りの半面にたまねぎ・にんにく・塩（1つまみ）を入れ、たまねぎを軽く炒め、たまねぎの上にトマの水煮・トマトケチャップを入れ、炒め合わせ、2分ほど煮詰める
• トマトソースを煮詰める間に、中心部分にスペースをあけ、パプリカをのせ、塩（1つまみ）を振ってしんなりするまで炒める
• さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用にさばの半量を取り出す
• 残ったさばを崩すように、トマトソース・パプリカと炒め合わせる
• オリーブ油（大さじ1）を足し、いか・塩（1つまみ）・あさりを加えて1分ほど炒め合わせる
• 湯（500ml）・パプリカパウダー・塩（小さじ1/2）を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮て魚介の旨味を引き出す
• 網じゃくしなどで具を取り出す（お米に均等に火を通すのと魚介に火が通り過ぎないようにするため）
• 残りの湯（250ml）を足し、米を加えてフタをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮る
• お米を均等に広げ、取り出した具を戻し乗せ、取り出したさばもバランスよく乗せ、そのまま水けが飛ぶまで5分ほど加熱する
• 電源を切り、フタをして3分ほど蒸らす
• 器に盛り、レモン・イタリアンパセリを添えれば完成！