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【林修のレッスン】トマトレシピまとめ&トマト農家直伝の㊙栄養を逃さず美味しい食べ方SPまとめ

トマト

2022年5月10日、今日の林修のレッスン!今でしょで放送された「トマト農家直伝のトマトレシピ&㊙栄養を逃さない美味しい食べ方」をご紹介します。

トマト農家直伝㊙栄養を逃さず美味しい食べ方SPでは、トマト農家を徹底取材。

コレステロール値や血圧を下げるパワーで注目のリコピンを、より多くとる為の調理法やリコピンの吸収率が4倍にUP?する方法などを伝授!

更に、美味しいトマトの簡単な見分け方や、意外な切り方も紹介。

そして林修も驚いたトマトの保存法も!

農家直伝㊙保存テク&夏場に最適な冷製トマトレシピが続々!

お家でのお料理にお役立てくださいね。

合わせて読みたい

林修さんの番組で紹介されたレシピを多数ご紹介しています。

ぜひこちらもご参考にしてくださいね。

レシピ一覧はこちら

トマト農家直伝の栄養価を逃さない食べ方

リコピンの吸収率を上げる方法

ポイント

トマトはトロトロになるまで加熱するのが良い

熱を加えると細胞壁が壊れて吸収が良くなる

オリーブオイルとリコピンは相性が良い

ミニトマトでトマトソースを作るとさらにリコピンが豊富

ビタミンCが豊富なトマトの見分け方

ポイント

トマトの星(トマトのおしり方出ている白い放射線の筋)が濃い、くっきり出ているものが良い(スターマークと呼ぶ)

マヨネーズと一緒に食べるとビタミンEが一緒に取れる

ゼリー(ビタミンC)をこぼさないトマトの切り方

ポイント

スターマークを避けて切る

血管に良い成分(エスクレオサイドA)は冷凍すると良い

ポイント

血管に脂質をつきにくくする

エスクレオサイドAを効果的に取るには、トマトを細かく刻んで冷凍保存がおすすめ、ミキサーなどでペーストにしても良い

ミニトマトはエスクレオサイドAが普通のトマトよりも8倍

ミニトマトは冷凍しておやつ感覚で食べても良い

GABAを多く取る方法(血圧の上昇やストレスに良い)

ポイント

ミキサーにトマトと氷を入れてフレッシュトマトジュース にすると、材料と酵素が混ざり合いGABAの量が増えると考えられる

グルタミン酸を多く取る方法(弱った腸を助ける)

ポイント

ゼリーの部分に多く含まれるグルタミン酸は腸内環境を整える

発酵食品と一緒に食べると非常に相性が良い

パクチー とエビのトマトカレー

材料・作り方はこちら↓↓↓

カレー
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丸ごとトマトご飯

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トマト
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トマトキムチ

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トマト
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冷凍トマトペーストの簡単スープ

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スープ
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冷凍トマトペーストのトマトそうめん

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そうめん
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ミニトマトの味噌汁

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味噌汁
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トマト納豆飯

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納豆
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トマトの赤ワイン煮

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トマト
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トマトのチーズ焼き

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トマト
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まとめ

今日の林修のレッスン今でしょ!で紹介されたレシピをまとめました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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