2022年5月10日、今日の林修のレッスン！今でしょで放送された「トマト農家直伝のトマトレシピ&㊙栄養を逃さない美味しい食べ方」をご紹介します。
トマト農家直伝㊙栄養を逃さず美味しい食べ方ＳＰでは、トマト農家を徹底取材。
コレステロール値や血圧を下げるパワーで注目のリコピンを、より多くとる為の調理法やリコピンの吸収率が４倍にＵＰ？する方法などを伝授！
更に、美味しいトマトの簡単な見分け方や、意外な切り方も紹介。
そして林修も驚いたトマトの保存法も！
農家直伝㊙保存テク＆夏場に最適な冷製トマトレシピが続々！
お家でのお料理にお役立てくださいね。
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Contents
トマト農家直伝の栄養価を逃さない食べ方
リコピンの吸収率を上げる方法
ポイント
トマトはトロトロになるまで加熱するのが良い
熱を加えると細胞壁が壊れて吸収が良くなる
オリーブオイルとリコピンは相性が良い
ミニトマトでトマトソースを作るとさらにリコピンが豊富
ビタミンCが豊富なトマトの見分け方
ポイント
トマトの星（トマトのおしり方出ている白い放射線の筋）が濃い、くっきり出ているものが良い（スターマークと呼ぶ）
マヨネーズと一緒に食べるとビタミンEが一緒に取れる
ゼリー（ビタミンC)をこぼさないトマトの切り方
ポイント
スターマークを避けて切る
血管に良い成分（エスクレオサイドA）は冷凍すると良い
ポイント
血管に脂質をつきにくくする
エスクレオサイドAを効果的に取るには、トマトを細かく刻んで冷凍保存がおすすめ、ミキサーなどでペーストにしても良い
ミニトマトはエスクレオサイドAが普通のトマトよりも8倍
ミニトマトは冷凍しておやつ感覚で食べても良い
GABAを多く取る方法（血圧の上昇やストレスに良い）
ポイント
ミキサーにトマトと氷を入れてフレッシュトマトジュース にすると、材料と酵素が混ざり合いGABAの量が増えると考えられる
グルタミン酸を多く取る方法（弱った腸を助ける）
ポイント
ゼリーの部分に多く含まれるグルタミン酸は腸内環境を整える
発酵食品と一緒に食べると非常に相性が良い
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まとめ
今日の林修のレッスン今でしょ！で紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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