レシピ

【あさイチ】アオリイカイカの青じそ炒めの作り方。ツイQ楽 青じそSP

2022年8月2日、今日のあさイチの「 青じそSP・アオリイカイカの青じそ炒めレシピ」。

冷蔵庫に余りがちな青じそを今日から主役を味わいつくすSP「炒め物」に「ソース」に「シャーベット」簡単レシピを紹介。

さらに、青じそ農家に聞いた大量消費のレシピもあわせて紹介します。

今日から“青じそ”が主役になるレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

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あさイチレシピはこちら

アオリイカイカの青じそ炒め

画像出典:あさイチ

材料

材料(2人分)

  • アオリイカ 250g
  • あさつき 10本
  • 青じそ 15枚
  • 卵白 1コ分
  • かたくり粉 大さじ3
  • 油 大さじ5

【A(下味調味料)】

  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1
  • こしょう 少々

【B(合わせ調味料)】

  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ2
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • スープ(中国風) 大さじ3

作り方

作り方

  • イカに格子状の切り込みを入れ、一口大に切って、軽く水で洗い、ざるにあげる
  • あさつき、青じそは細かいみじん切りにする
  • イカを乾いたふきんで水分を取り、【A】を加えて下味をつける
  • 卵白を加え、空気を含ませるように混ぜ合わせたら、片栗粉を加える
  • フライパンに油を入れ、120度(周りから細かい泡が出る)まで熱する
  • イカを入れ、はしでほぐしながら、いかに半分ほど火が通るまで炒め、ざるとボウルにあげる
  • ボウルに残った油(大さじ3)をフライパンに戻し入れ、あさつき・青じそを炒める
  • 香りが出たらイカを戻し入れ、【B】を加えて2~3秒ほど炒めれば完成!

ポイント

アオリイカの代わりにホタテ、むきえび、たいなどの白身魚を使ってもよいです

その場合は加えるかたくり粉がだまにならないよう、分量を少なめに調整してください

【青じそを味わいつくす「青じそSP」のレシピはこちらにまとめています】

【あさイチ】青じそSPレシピまとめ。ツイQ楽 青じそを味わいつくす

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まとめ

あさイチで紹介された青じそSPのレシピをご紹介しました。

今まで作ったことがないそうめん料理。

ぜひ作ってみてくださいね。

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