【あさイチ】鶏肉の味噌幽庵（ゆうあん）焼きの作り方。みんな！ごはんだよ

• ごま油をフライパンで強めの中火で熱し、きのこを入れて広げ、動かさずに３０秒間焼く。ひと混ぜしたら、きのこを再び広げて、さらに30秒間動かさずに焼く。全体を混ぜ合わせて、ひと炒めしたら、酒を加えてアルコールをとばし、しょうゆを回し入れてサッと炒め合わせる。
• ボウルに白みそと割り下を入れて溶き混ぜ、たれをつくる。
• 鶏もも肉は10等分の大きめの一口大に切る。フライパンに皮面を下にして並べてから中火にかけ、アルミホイルをかぶせて約３分間、皮に焼き色がつくまで焼く（油は使わない）。上下を返して弱めの中火にし、アルミホイルをかぶせて1分30秒間焼く。再び上下を返して皮面を焼いて香ばしさを出す。
• ２を肉の上に回し入れ、からめながら約1分間炒めて煮詰める。
• 器に１を広げ、青じそを散らす。上に４を盛って、たれをかけ、柚子の皮を散らせば完成！

【割り下の作り方】

• 鍋に酒、みりんを入れ、強めの中火で沸かしてアルコールをとばす。粗熱がとれたら、しょうゆを加える。