2022年11月19日の青空レストランで紹介された「鳥取県のねばりっこ（長いも）」のとろろ蒸しマーボー風あんかけレシピ」。
今日の食材は、鳥取県のねばりっこという長芋。
名前からして美味しそうですね（笑）
アクが少なく、通常の長芋よりも甘味とコクがあるのが特徴。
番組で紹介された「チップス、ラザニア、とろろご飯、酢豚」の作り方を紹介します。
健康にも良い長芋ですが、レシピのレパートリーは以外に少ないのでは？
定番のとろろご飯以外にも美味しい食べ方が盛り沢山です。
ぜひご参考にしてくださいね。
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ねばりっこの特徴
鳥取県を代表する長芋「ねばりっこ」
歯触りがよく、サクサクしています。
粘りが強くアクが少なく、コクがあり、とっても美味です。
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長芋（ねばりっこ）のとろろ蒸しマーボー風あんかけ
画像出典：青空レストラン
材料
材料（4人分）
- ねばりっこ 400g
- 塩 2つまみ
［餡］
- 生姜
- ごま油 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1片
- 豆板醤 大さじ1
- 豚ひき肉 200g
- 水 200ml
- 白ねぎ 1/2本
- 水溶き片栗粉［片栗粉：大さじ1／水：大さじ1］
- 小口ねぎ
【A】
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1
- 味噌 大さじ1
作り方
作り方
- ねばりっこはすりおろし、塩を加えてまぜる
- 耐熱容器に入れて、5分程蒸し上げる
- フライパンににんにく、生姜、ごま油を入れ弱火で加熱し、 香りがあがったら挽き肉、豆板醬を加え、強めの中火で良く炒める
- 【A】を加え、煮立ったらみじん切りした白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 蒸しあがった２に餡をかけ、小口ネギを散らせば完成！
まとめ
青空レストランのねばりっこのお取り寄せ&レシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
【ねばりっこの絶品レシピはこちらにまとめています】
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