レシピ

【青空レストラン】長芋(ねばりっこ)のとろろ蒸しマーボー風あんかけの作り方。ねばりっこ(長いも)の絶品レシピ

麻婆豆腐

2022年11月19日の青空レストランで紹介された「鳥取県のねばりっこ(長いも)」のとろろ蒸しマーボー風あんかけレシピ」。

今日の食材は、鳥取県のねばりっこという長芋。

名前からして美味しそうですね(笑)

アクが少なく、通常の長芋よりも甘味とコクがあるのが特徴。

番組で紹介された「チップス、ラザニア、とろろご飯、酢豚」の作り方を紹介します。

健康にも良い長芋ですが、レシピのレパートリーは以外に少ないのでは?

定番のとろろご飯以外にも美味しい食べ方が盛り沢山です。

ぜひご参考にしてくださいね。

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ねばりっこの特徴

鳥取県を代表する長芋「ねばりっこ」

歯触りがよく、サクサクしています。

粘りが強くアクが少なく、コクがあり、とっても美味です。

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長芋(ねばりっこ)のとろろ蒸しマーボー風あんかけ

画像出典:青空レストラン

材料

材料(4人分)

  • ねばりっこ 400g
  • 塩 2つまみ

[餡]

  • 生姜
  • ごま油 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)  1片
  • 豆板醤 大さじ1
  • 豚ひき肉 200g
  • 水 200ml
  • 白ねぎ 1/2本
  • 水溶き片栗粉[片栗粉:大さじ1/水:大さじ1]
  • 小口ねぎ

【A】

  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏がらスープの素 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 味噌 大さじ1

作り方

作り方

  • ねばりっこはすりおろし、塩を加えてまぜる
  • 耐熱容器に入れて、5分程蒸し上げる
  • フライパンににんにく、生姜、ごま油を入れ弱火で加熱し、 香りがあがったら挽き肉、豆板醬を加え、強めの中火で良く炒める
  • 【A】を加え、煮立ったらみじん切りした白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
  • 蒸しあがった2に餡をかけ、小口ネギを散らせば完成!

まとめ

青空レストランのねばりっこのお取り寄せ&レシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

【ねばりっこの絶品レシピはこちらにまとめています】

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