2022年11月28日、きょうの料理のおいしくてつくりやすい“半歩先”の新レシピ「NEO！ぶりの煮つけ」まとめ。

料理家・樋口直哉さんが、現代の食生活に合わせて工程を合理的に整理しおいしくてつくりやすい新レシピをご紹介。

番組では、「NEO！ぶりの煮つけ」「NEO！もやし炒め」「NEO！白あえ」を紹介。

煮魚は手間がかかる！そんなイメージを覆す新レシピはアイデア満載！

美味しい和食が家庭で楽しめますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

NEO！ぶりの煮つけ

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

【煮汁】

❶ぶりは冷水で洗う。しょうがは鍋の底などでたたいてつぶし、粗く刻む。にんにくも同様につぶして縦半分に切る。

ポイント

ぶりは冷水で洗って表面のぬめりを取る。切り身にはウロコや骨の周りの血合いがないので、霜降りいらず。

❷鍋に煮汁の材料と1を入れ、落としぶたをして中火にかける。沸騰してから3分間煮て、ぶりを取り出す。

ポイント

冷たいところから煮はじめると手軽で、熱い煮汁で魚の皮が破れる心配もない。しょうが、にんにくはつぶして香りを引き出し、風味よく仕上げる。

❸貝割れ菜を加えてサッと火を通し、取り出す。火を強めて、煮汁に好みの加減にとろみがつくまで、3～5分間煮詰める。

❹❷のぶりを戻し入れ、表面に煮汁をからめる。器に盛り、煮汁をかけて❸の貝割れ菜を添える。

ポイント

煮魚の味を決めるのは煮汁の濃度。ぶりは加熱しすぎて堅くなる前にいったん取り出し、最後に鍋に戻して煮汁をソースのようにからめる。

同日放送の【半歩先行く料理のレシピ！】のまとめはこちら

: 【きょうの料理】半歩先行く料理のレシピ！まとめ。おいしくてつくりやすいNEOレシピ！

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