【あさイチ】すき焼き（ホットプレート）の作り方｜ハレトケキッチン （2021.12.14）

【下準備】

• たまねぎは、幅1.5cmミリの輪切りにする
• ねぎは、食べやすい大きさに斜め切りにする
• 白菜は、軸の部分は3cm、葉の部分は7cm程度に切る
• 生しいけは、食べやすい大きさに切る
• えのきだけは、石づきを除き、長さを半分に切って、軸の部分は小房に分ける
• 春菊は、長さ5cmに切る
• しらたきは、水洗いし、長さを半分に切る
• 焼き豆腐は、厚さ2cmの食べやすい大きさに切る
• 焼き麩は、水で戻して軽く水けを切る

【割り下】

• 鍋にみりん・酒を入れ、強火に掛けて沸騰させる
• 沸騰して中火に落としてから2分半〜3分ほど煮てアルコール分を飛ばす
• 火を止め、しょうゆを加える

【すき焼き】

• ホットプレートを高温（250度）に温める（取り扱い説明書を確認する）
• ホットプレートを濡れ布巾で拭き、牛脂をまんべんなく塗る
• たまねぎ・ねぎを乗せて焼く
• 空いたスペースに牛肉を広げ、周りが白っぽくなるまで、片方の面だけ焼いて取り出す
• たまねぎ・ねぎの香りが立って軽い焼き目がついたら、上下を返す
• しいたけ・えのきだけ・白菜の軸の部分・焼き豆腐を重ならないように並べ、上に白菜の葉の部分をのせ、割り下をヒタヒタになるまで注ぎ、端にしらたきを入れる（きのこ類を入れると旨味がグンと増すのでぜひ入れてください）
• フタをして全体が沸くまで3分半ほど煮る（たまねぎ・ねぎをしっかり焼きつけて香りを出すことがポイント）
• フタを取り、設定温度を230度に下げ、具の上下を返す。再びフタをして1分ほど煮る
• フタを取り、戻した焼き麩・春菊を入れる。スペースを空け、
• ４で焼いた肉を食べる分ごとに割り下にサッとくぐらせて温める
• 好みの煮え加減になった順に溶き卵につけていただく