2022年11月23日、きょうの料理・煎り酒で！和食の美味しさ再発見！「豚肉とかぶのさっぱり炒め」のレシピ。

梅干しの種からうまみが出る、ダシいらずの「煎り酒」で簡単に和食の味がランクアップ！

番組では、「煎り酒」「手羽元と里芋の梅煮」「ぶりとれんこんの焼き物」「豚肉とかぶのさっぱり炒め」を紹介。

ミシュラン3つ星に輝く京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人、村田吉弘さんが教えてくれました。

ぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

豚肉とかぶのさっぱり炒め

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

ポイント

豚バラ肉から出る脂を、煎り酒がさっぱりと食べやすい味わいに。

作り方

かぶは茎を1cmほど残して葉を切り落とし、皮をむいて8〜10等分のくし形に切る。かぶの葉は5cm長さに切る。しいたけは軸を除いて斜め半分に切る。豚肉は5cm長さに切る。梅干し・煎り酒は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉としいたけを炒める。豚肉の色が変わったらかぶを加え、油が回ったら梅干し・煎り酒を回し入れる。
ひと煮立ちさせたらかぶの葉を加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、糸とうがらしをのせれば完成！

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