2021年12月15日、今日のあさイチ「かぶのポタージュのレシピはこちら」。
カリフラワーをたっぷりと使って、冬にぴったりの温かいスープを教えてくれたのは、料理研究家の渡辺康啓さん。
あさイチ「みんな！ごはんだよ」のコーナーでは、毎回とっても簡単で美味しいお料理を教えてくれるので、とっても役立ちます。
献立に悩んだら、ぜひご参考にしてくださいね。
ぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（2人分）
- カリフラワー（小房に分ける） 1/4コ（約100g）
- オリーブオイル 大さじ1
- ディル（生／ちぎる） 適量
- 塩 適量
- ペコリーノロマーノ（すりおろす） 適量（パルメザンチーズでもOK）
【カブのポタージュ：2人分】
- カブ（薄切りにする） 約300g
- バター（食塩不使用） 15g
- 塩 適量
- 牛乳 カップ1
作り方
ポイント
- 高温で焼くため冷水につけて水分をしっかり含ませる
- カリフラワーはしっかり焼いた方が美味しい
- カブは薄く切って繊維を立つのがポイント
作り方
- カリフラワーを小房に分け一口大に切り、30分間以上冷水につけて水分を含ませる
- 水気を切り全体にオリーブオイルをまぶす
- オーブンのさらにアルミホイルをひき、出来るだけ平らにに広げる（均等に焦げ目がつくように）
- 200度のオーブンで15〜20分間焼く（魚焼きグリルの場合は中火で10〜15分間焼く）
- ボウルに盛りディル をちぎって入れ、塩を混ぜて味付けをする（薄めの味に整える）
- お皿に【カブのポタージュ】を入れ、中央にカリフラワーを乗せたら、ペコリーノロマーノを擦り下ろしてかければ完成！
【カブのポタージュ】
- カブを皮ごと薄切りにする
- 鍋にバターとカブ・塩（ひとつまみ）を火にかけ水分が出てきたら、ふたをして弱火で時々混ぜながら15〜20分間 火を通す（小さめのお鍋が良い）
- 粗熱を取りミキサーに入れ、牛乳・塩（ふたつまみ）を加えて滑らかになるまで攪拌する（ハンドブレンダーでもOK）
- 鍋に戻し中火で温めればポタージュの完成！
画像出典：あさイチ
同日放送の「カリフラワーサラダのレシピ」はこちら↓↓↓
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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