2021年12月28日、今日の「あさイチ」の［とくもり］は「年末年始は豪華に！ひと味違うすき焼き＆しゃぶしゃぶ」をご紹介します。
日本料理店総料理長「野﨑洋光さん」が割り下に砂糖を使わず、みりん（甘み）とトマトジュース（酸味）、しょうが（苦み）で調理する食べ飽きない「野﨑流すき焼き」を紹介！
そこにしょうゆ（塩味）と肉（うまみ）が加われば五味のバランスがとれた、絶品のすき焼きになります
ぜひ作ってみてくださいね。
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材料
材料（2人分）
【A割り下】
- トマトジュース（食塩無添加） 50ml
- みりん 50ml
- 濃口しょうゆ 50ml
- 水 50ml
【すき焼き】
- 牛薄切り肉 300g（お好みの量）
- 焼き豆腐 1丁（300g）
- 長ネギ 1本
- 春菊 1/2ワ（1008）
- しらたき 1袋（200g）
- しょうが（せん切り） 60g
- 黒こしょう（粗びき） 適量
- 牛脂 適量
- 卵 2コ
作り方
ポイント
しょゆがは、すき焼きを焼くたびに少しづつ入れてください
作り方
- 最初にＡの割り下を作る
- 野菜、豆腐を食べやすいサイズに切る
- しらたきは流水で良く洗い、沸騰したお湯で下ゆでして、あくと臭みをとる
- しょうがをせん切りにする
- 熱した鍋に牛脂をぬって、牛薄切り肉を焼き、しょうがの千切りをお好みの量で散らす
- Ａの割り下を少しづつ回しかけ、肉に火が通ったら、まずはしょうがと一緒にとき卵につけていただく
- 野菜、しらたき、豆腐を鍋に入れＡの割り下で煮込み、火が通ったら次の肉を入れる
- 春菊はすぐに火が通るので、最後に入れる
画像出典：あさイチ
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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