2022年8月13日の青空レストランで紹介された「西洋ナスのトムヤンクン」レシピ。
佐賀県吉野ヶ里町で栽培のなすが今日の食材。
レストランからも注文があるという絶品のトロトロなす！
今日の名人は「あいちゃん農園」の森田さん。
水々しい西洋ナスに宮川大輔さんも「うんまぁ〜い！」を連発。
ぜひお取り寄せしてご家庭で味わってみてくださいね。
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西洋ナスのトムヤンクン
画像出典：青空レストラン
材料
材料（4人分）
- ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ） 小さめを1と1/2個
- ナス（マクア・ポ） 4個
- 紫玉ネギ 1/2個
- マッシュルーム 50g
- たけのこ（水煮） 40g
- エビ 12尾
- イカ（ヤリイカなど） 1～2杯
- アサリ 100g
- 鶏モモ肉 150g
- トムヤムペースト 50g程度
- 水 900cc
- ココナツミルク 50cc
- ナンプラー 20g
- パクチー（飾り） 適量
【A】
- レモングラス 適量
- コブミカンの葉 適量
- タイしょうが 適量
- 鷹の爪 1本
作り方
作り方
- ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切り、たけのこも薄切りにする
- 【A】をお茶パックなどに入れる
- エビは背ワタを取り、殻を剥いて片栗粉でもみ洗いし、水でよく洗う。イカは内臓を取って輪切り、鶏肉は一口大に切る
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら玉ネギ、たけのこ、マッシュルームを加える
- ナスと魚介類、２のパックを加え、沸いてきたらアクを取り、トムヤムペーストを溶かし入れる
- 弱火で30分程煮て、ナスが柔らかくなったら、ココナッツミルクとナンプラーで味を調える
- 器によそい、刻んだパクチーを乗せて完成
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まとめ
青空レストランの西洋ナスのレシピをご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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