2022年10月3日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「鶏もも肉のソテー」のレシピ。

調理師専門学校講師の大野文彦さんが、皮はパリッパリで身はジューシーな絶品鶏肉ソテーを伝授！

忙しい毎日のご飯作りはひと苦労！

お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。

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Contents

1 鶏もも肉のソテー
2 材料
3 作り方
4 まとめ

鶏もも肉のソテー

画像出典：あさイチ

材料

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（250g）
塩　適量
こしょう　適量
にんにく（つぶす）　1かけ分
サラダ油　大さじ2
米粉　大さじ2
じゃがいも（小）　2コ
水　800ml
にんにく（皮付き）　1かけ分
タイム（生）　2本
塩　小さじ1
エリンギ　1本（縦4等分に切る）
ベーコン（塊）　25g（7ミリ角4cm長さの棒状にきる）
バター　10g
塩　少々
こしょう　少々
パセリ（みじん切り）　少々
すだち　1コ

作り方

パリパリに焼くポイント

・皮めに米粉をつける

・バットなどで押しつけて焼く

・皮側7：内側3の割合で焼く

作り方

水の入った鍋によく洗った皮付きのじゃがいも（芽があったら除く）・半分に切ったにんにく・タイム・塩を入れて強火で沸騰するまで加熱し、弱火で約20分間ゆでる
鶏もも肉の皮目に包丁の先で数カ所切り込みを入れ、両面に塩こしょうをふり、米粉を皮側につける
フライパンににんにく・サラダ油・皮を下にした鶏肉を入れて点火し、耐熱性のバットをのせトングで押しつけながら強めの中火で3分間焼く（バットがなければ底が平らな耐熱性の皿でも可）
じゃがいもを取り出し皮付きのまま4等分の輪切りにする
エリンギを縦4等分に切りベーコンは7ミリ角4cm長さの棒状にきる
鶏もも肉のバットを外し、周りにじゃがいも・エリンギを加えて、弱めの中火で鶏もも肉に焼き色かつくまで4分間焼く
鶏もも肉の上下を返し、ベーコンを加えて3分間焼く
鶏肉を取り出し余熱を通す
フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取る
バター、塩・こしょうを加え、じゃがいも、エリンギ、ベーコンにバターを絡めて、パセリをふって混ぜ合わせる
すだちの天地をカットして座りをよくしたら、横半分に切り、中心をくりぬき余分の種を取り除き、絞り口の切れ目を入れる
鶏肉を食べやすい大きさにきる
器に盛り付けすだちを添えれば完成！（小高く盛り付けると綺麗に見える）