2022年10月31日、今日のあさイチのみんな！ごはんだよ「帆立とぎんなんのミルク炒め」のレシピ。
中華料理店オーナーシェフ・陳建一さんが、ちょっとした一手間で、美味しく簡単なレシピを伝授！
忙しい毎日のご飯作りはひと苦労！
お献立に悩んだらぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
帆立とぎんなんのミルク炒め
画像出典：あさイチ
材料
材料（2人分）
- ズッキーニ 1/2本（縦半分に切りさらに3等分→1.5cm幅の斜め切り）
- ねぎ 10cm（1.5cm幅の斜め切り）
- しょうが（薄切り）1かけ分
- ぎんなん 20コ（殻を割り、ゆでて薄皮をはがす：水煮や缶詰でも可）
- 帆立て貝柱（刺身用） 8コ（約200g）（縦半分の切る）
- 酒 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 塩こうじ 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ1と1/2（同量の水で溶く）
- ねぎ油 大さじ2
【合わせ調味料】
- チキンスープ 50ml
- エバミルク（無糖練乳） 50ml（ない場合は：生クリーム50mlでチキンスープを10ml増やす）
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
【ねぎ油：つくりやすい分量】
- サラダ油 300ml
- ねぎの青い部分 2本分（10cmに切る）
- しょうが（薄切り） 40g
作り方
作り方
- 帆立てに酒・塩・こしょう・片栗粉を加えて軽く混ぜ下味をつける
- ボウルに【合わせ調味料】を混ぜる
- フライパンにねぎ油（大さじ1）を入れ中火で、ズッキーニをつやが出るまで炒める
- ぎんなんを炒める
- ねぎ・しょうがを加えて全体に油を回し、香りよく炒める
- 塩こうじを入れて軽く混ぜ合わせる
- いったん火を止め、帆立てを加える
- 再び中火で炒める
- 【合わせ調味料】を加えて、ひと煮立ちしたら、味見をして塩で調える
- 水溶き片栗粉を半分入れて全体に優しくかき混ぜる
- 様子を見ながら残りの水溶き片栗粉を加える
- 最後にねぎ油（大さじ1）を加えて盛り付ければ完成！
【ねぎ油】
- フライパンに、サラダ油・ねぎの青い部分・としょうがを入れて、時々かき混ぜながら約５分間、中火にかける
- ボウルに移し、粗熱を取ってから保存容器に移す（常温で１ヶ月保存可能）
※チャーハン、もやし炒め、ラーメンなどにかけると風味がアップします。
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
管理人
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