2022年年12月9日、きょうの料理・おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん「残り刺身の明太子ソース」のレシピ。

番組では、「さわらのゆずこしょうオイル漬け」「残り刺身のあんかけ丼」「冷凍ざけのレンジミルク蒸し」「残り刺身の明太子ソース」を紹介。

大原千鶴さん直伝の使いきれない魚の切り身や刺身、冷凍魚のアレンジレシピです。

お魚料理が苦手という方も多いのでは？

お魚料理を毎日の食卓に取り入れて健康にも気をつけたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【明太子ソース】

作り方

ポイント

刺身のドリップはくさみの原因になるので、紙タオルで拭き取る。

作り方

刺身に塩をふり、冷蔵庫に10分間おく。水けを拭き、縦半分に切って小麦粉を薄くまぶす。さやいんげんはヘタを切り落とす。
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、刺身とさやいんげん、にんにくを入れて焼く。刺身の色が8割方白くなってきたら上下を返し、バターを加える。フライパンを傾けてバターを溶かし、スプーンで全体にかけながら焼く。刺身の表面が力リッとして火が通ったら、さやいんげんとともに器に盛る。（香りづけのにんにくは、焦げが気になれば途中で取り出す。好みで添えてもよい）
明太子ソースの材料を混ぜ合わせ、２にかければ完成！

刺身は火を通して

【刺身は火を通して翌日もおいしく！】

買ったその日はそのままおいしくいただける刺身も、時間がたつと風味が少し落ちてきます。

さくは厚みを生かしてムニエルに。薄切りはサッと火を通して海鮮丼に。

一度火を通すと安心して食べられて、生とは違うおいしさが楽しめますよ。

同日放送の【翌日もおいしく食べる・魚の新定番おかずのレシピ】のまとめはこちら