2023年年1月31日、きょうの料理「鶏むね肉のしょうがオイルがけ」のレシピ（2日目：舘野鏡子さん）。

番組では、「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ（万能しょうがオイル）」「ねぎづくしマーボーパスタ」「鶏むね肉のしょうがオイルがけ」を紹介。

冬こそ食べたい、ねぎ、しょうがをたっぷり使ったレシピを2日間にわたって教えてくれます。

脇役になりがちな食材ですが、今回のレシピはしっかり主役！

「ねぎづくしマーボーパスタ」は、マーボー豆腐をそのままパスタソースにした、栄養もボリュームもある忙しい日のお助けメニュー。

「焼きねぎとたらのレモンバターじょうゆ」は、香ばしく焼いたねぎと旬のたらでつくる風味豊かな蒸し煮です。

「鶏むね肉のしょうがオイルがけ」も紹介します。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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Contents

鶏むね肉のしょうがオイルがけ

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

〈しょうがオイルをつくる〉レタスは冷蔵庫で冷やし、パリッとさせておく。しょうがはよく洗って皮全体を包丁の背で軽くこそげ、細切りにする。小さめのフライパンにサラダ油（大さじ2）としょうがを入れて弱火にかけ、時々混ぜながら6〜7分間揚げ焼きにする(しょうがオイル)。【B】は混ぜ合わせておく。
〈鶏肉をゆでる〉鶏肉は皮を除いて一口大に薄くそぎ切りにし、【A】をもみ込む。鍋に湯を沸かして鶏肉を一度に入れ、菜箸でやさしくほぐしながら弱めの中火で3〜4分間ゆでて火を通す。［鶏肉は片栗粉をまぶしてゆでると、表面がツルッとして口当たりがよくなる。好みで、鶏肉の皮は細切りにして一緒にゆでても］
〈鶏肉をレタスにのせる〉レタスを食べやすくちぎって器に敷き、湯をきった２の鶏肉をのせる。［鶏肉の余熱でレタスがしんなりしておいしくなる］
〈仕上げる〉３に【B】を回しかけ、１のしょうがオイルを回しかける。［鶏肉をゆでている間にしょうがオイルが冷めてしまったら、アツアツに温めてからかける］

同日放送の「ねぎ・しょうがのレシピ（2日目）まとめ」はこちら

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