2022年年10月31日、きょうの料理で紹介された、山本麗子さんの「油淋鶏（ユーリンチー）」のレシピ。

中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが定番料理をワンランクUPさせる技を伝授します。

番組では、「油淋鶏（ユーリンチー）」「鶏肉と白菜の煮物：汁そば」「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」を紹介。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

油淋鶏（ユーリンチー）

画像出典：きょうの料理

材料

材料（2人分）

【A】

【たれ】

【鶏肉に下味をつける】

【野菜を切り、鶏肉に粉をまぶす】

【鶏肉を揚げる】

深めのフライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて180℃に熱し、鶏肉を皮側を下にして重ならないように入れる
色づいたら上下を返し、計3～4分間ゆっくり揚げて火を通す
油の音が大きくなって肉がさらに色づいてきたら、仕上げに強火で30秒間ほど揚げる［油の音が大きくなるのは、鶏肉から水分が出てきた合図！音が小さくなってきたら揚げ上がり］

【たれをかける】

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