2022年11月25日、きょうの料理・うまみそ酢！和食の美味しさ再発見！「きのこのうまみそ酢炒め」のレシピ。
みそをより使いやすい液状にアレンジ！酢などを加えた「うまみそ酢」で簡単に和食の味がランクアップ！
番組では、「うまみそ酢」「厚揚げのボリュームステーキ」「きのこのうまみそ酢炒め」「さばのうまみそ酢煮」を紹介。
ミシュラン3つ星に輝く京都の老舗料亭「菊乃井」三代目主人、村田吉弘さんが教えてくれました。
ぜひご参考にしてくださいね。
合わせて読みたい
-
-
【きょうの料理】煎り酒で！和のおかずの作り方まとめ。村田吉弘の和食の美味しさ再発見！
2022年11月23日、きょうの料理の「煎り酒で！和食の美味しさ再発見！のレシピ」まとめ。 梅干しの種からうまみが出る、ダシいらずの「煎り酒」で簡単に和食の味がランクアップ！ 番組では、「煎り酒」「手 ...
続きを見る
-
-
【きょうの料理】うまみ酢で!さっぱり定番おかずの作り方まとめ（村田吉弘）
2022年3月23・30日、きょうの料理は「うまみ酢で!さっぱり定番おかずのレシピ」まとめ。 基本調味料に昆布と「酢」を加えた万能調味料「うまみ酢」で簡単に和食の味がランクアップ！ ミシュラン3つ星に ...
続きを見る
そのほかのレシピも多数ご紹介しています。
check
きのこのうまみそ酢炒め
画像出典：きょうの料理
材料
材料（2人分）
- エリンギ 150g（好みのきのこでよい）
- まいたけ 100g（好みのきのこでよい）
- しめじ 100g（好みのきのこでよい）
- 生しいたけ 50g（好みのきのこでよい）
- うまみそ酢 カップ1/2
- ピンクペッパー(つぶす) 適宜
- 好みのハーブ 適宜（番組ではレモンタイムを使用）
- サラダ油 大さじ2
- バター 15g
作り方
ポイント
バターの風味とコクをからめて、味をワンランクアップ。
作り方
- エリンギ、まいたけは食べやすく切る。
- しめじは根元を除き、ほぐす。
- しいたけは軸を除き、食べやすく切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、きのこを炒める。
- 油が回ったらうまみそ酢を加え、汁けがなくなるまで炒める。
- バターを加えて混ぜ溶けたら器に盛る。
- あればピンクペッパー、好みのハーブを散られば完成！
同日放送の【うまみそ酢のレシピ】はこちら
-
-
【きょうの料理】うまみそ酢の作り方。村田吉弘の和食の美味しさ再発見！
2022年11月25日、きょうの料理・うまみそ酢で！和食の美味しさ再発見！「うまみそ酢」のレシピ。 みそをより使いやすい液状にアレンジ！酢などを加えた「うまみそ酢」で簡単に和食の味がランクアップ！ 番 ...
続きを見る
同日放送の【うまみそ酢！和のおかずの作り方】まとめはこちら
-
-
【きょうの料理】うまみそ酢！和のおかずの作り方まとめ。村田吉弘の和食の美味しさ再発見！
2022年11月23日、きょうの料理の「うまみそ酢！和食の美味しさ再発見！のレシピ」まとめ。 みそをより使いやすい液状にアレンジ！酢などを加えた「うまみそ酢」で簡単に和食の味がランクアップ！ 番組では ...
続きを見る
村田吉弘さんのレシピ本
まとめ
きょうの料理「うまみそ酢！和食の美味しさ再発見！のレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
「きょうの料理」の本が定額で読める電子書籍読み放題サービス
700冊以上の雑誌が読み放題！！
初回無料期間が31日もあるのでゆっくり検討できます！
他の雑誌も読むなら！月額料金を払うだけで様々な電子書籍を読める読み放題サービス
買わないまでもついでに読みたい雑誌があでば断然お得！検索してみては！
こちらもぜひご参考にしてくださいね
番組紹介
NHK 21時〜
番組誕生から64年！
簡単でお家で作れる絶品レシピを教えてくれる長寿番組