2023年1月31日、今日のあさイチの「トマト風味の料理酒鍋」のレシピ」。
料理によく使う料理酒やみりん。
なんとなく毎日のお料理に使っていませんか？
それはもったいない！
その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れるんです。
プロが教える意外な使い方とともに料理酒＆みりんの活用術をたっぷり教えてくれました。
これは必見ですよ！
ぜひご参考にしてくださいね。
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トマト風味の料理酒鍋
画像出典：あさイチ
材料
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく(スライス) 1かけ
- 料理酒 400ml
- 水 400ml
- トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 400g
- 具材は好きなものでOK（料理酒鍋には魚介類がオススメ）
【具材例】
- 生ざけ(切り身) 2切れ
- 生だら(切り身) 2切れ
- むきえび 4匹
- ほたて 4コ
- 絹ごし豆腐 1/2丁（200g）
- ブロッコリー 1/2コ
- 白菜 1/4コ
- にんじん 1/3本
- 長ねぎ 1本
- 水菜 100g
- えのきだけ 1袋（100g）
- 生しいたけ 8枚
作り方
ポイント
水と料理酒の分量は、1人分あたり各100mlが目安。煮立たせる時間の目安は煮たってから料理酒100mlにつき1分以上！（アルコールが飛び風味が良くなる）
沸騰させる際は、鍋のふたを開けて、換気扇の下で行ってください。蒸発したアルコールを吸い込むと気分が悪くなることがあります。
作り方
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で熱して香りを立たせる。（にんにくの表面に軽く焼き色がつくくらい炒めておく、炒めたら一度、鍋から取り出す）
- 鍋に水と料理酒を入れて混ぜ合わせたら、強めの中火にかけ、しばらく沸騰させてアルコールを飛ばす。（目安は沸騰してから4分以上）
- トマトの水煮とお好みの具材を入れ、ふたをして火を通せば完成！
同日放送の「料理酒&みりん活用術&レシピまとめ」はこちら
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まとめ
あさイチで紹介された「ツイQ楽ワザの知って使えば料理が上達!料理酒&みりん活用術とレシピ」をご紹介しました。
毎日の家事やご飯作りにお役立てくださいね。
ぜひご参考にしてくださいね。
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番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前８時15分
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークなど
主婦に役立つ情報満載です。