【グレーテルのかまど】萩尾望都のチョコレートケーキの作り方。

【チョコレート風味のスポンジを作る】

• 全卵とグラニュー糖を合わせ、湯せんで40℃くらいに温め、泡立てる。
• 準備1を加え、ゴムべらで切り混ぜる。
• 準備2を加えて混ぜる。
• オーブンペーパーを敷いた天板に流し、平らにならす。
• 210℃のオーブンで約10分焼く。焼き上がったらすぐに天板からはがし、乾燥しないように紙をかぶせておく。

【シロップを作る】

• 鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰させる。火を止めてラム酒を加え、冷ましておく。

【ガナッシュ・オ・ブールをつくる】

• 鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。
• チョコレートに流し入れ、中心から混ぜ合わせる。
• 粗熱が取れたら準備4を加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

【ガナッシュクリームをつくる】

• 鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。
• チョコレートに流し入れ、中心から混ぜ合わせる。

【組み上げ&仕上げ】

• 生地を3等分にカットする。
•  生地を1枚置き、シロップを塗る。
•  ガナッシュ・オ・ブールを1/4とり、平らに塗りひろげる。
•  生地を重ね、バットで表面を軽く押さえて平らにし、シロップを塗る。
•  3、4をもう一度繰り返す。
•  全体にガナッシュ・オ・ブールを塗り、冷蔵庫で冷やしかためる。
•  両端を切り落とし、12㎝角にカットする。
•  ガナッシュ・オ・ブールをあみだ状に絞り、冷蔵庫で冷やしかためる。
•  表面にココアパウダーをふる。
• ガナッシュ・オ・ブールの枠の中にガナッシュクリームを流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
• ガナッシュ・オ・ブールで大小4つずつバラの花をしぼり、冷蔵庫で冷やしかためる。
• 金箔を散らし、11を飾る。