レシピ

【青空レストラン】海老のレンコン挟み揚げの作り方|金坂蓮魂の絶品レシピ(千葉県長南町)

レンコン

2021年11月13日、今日の青空レストランの食材は「金坂蓮魂(かねさかレンコン)」

糖度9度の絶品れんこんレシピ「海老のレンコンの挟み揚げ」をご紹介します。

番組では定番の美味しさ「れんこんステーキ」&「れんこんの挟み揚げ」、さらに「月見パスタ」や「ガレット」も教えてくれました。

レンコンは煮物かキンピラくらいしか思いつかないのですが、パスタやスイーツにもなるんですね。

お正月の煮物にも最適ですね。

通販お取り寄せ情報もご案内しますので、今までのレンコンとは違う絶品の味をお楽しみくださいね。

ぜひご参考にしてください。

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金坂蓮魂(かねさかれんこん)とは?

金坂蓮魂は千葉県長南町で栽培されている糖度9度(通常7度)の絶品のレンコンです。

全国で10軒前後しかない、オーガニック栽培のレンコン

レンコンはそれほど病害虫をクリアするのがむづかしいのです。

フルーツトマト並みの糖度で、市場にはなかなか出回っていません。

レンコンステーキなどでレンコンの味を存分に楽しめるモチモチ食感が絶品です。

材料

材料(4人前)

  • レンコン                              中1節
  • 海老                                   12尾(正味180gくらい)
  • 長ネギ                                30g
  • 大葉                                   5枚
  • 塩                                      小さじ1/2
  • こしょう                             少々
  • 片栗粉                                適量
  • 揚げ油                                適量
  • すだち                                1個

作り方

作り方

1.海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉で揉み洗いする。水気を拭き取る。

2.長ネギと大葉はみじん切りにする。

3.海老を細かく刻んで、粘りが出る程度まで包丁でたたく。2と塩、こしょうを合わせ、さらに良く混ぜ合わせる。

4.レンコンは皮ごと、5mm厚さの輪切りにする。

5.レンコンの片面に片栗粉を付けて3を乗せ、同様に片栗粉を付けたレンコンで挟んで、しっかりと押さえる。

6.160℃の油で揚げる。

7.お皿に盛り付け、すだちを添えて完成。

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生産者がこだわり抜いた製法で作られたブランド金坂蓮魂

ご家庭でもその味が楽しめます。

まとめ

青空レストランで紹介された「金坂蓮魂のレシピ」をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

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