2021年11月13日、今日の青空レストランの食材は「金坂蓮魂（かねさかレンコン）」。

糖度9度の絶品「金木犀のれんこん餅のレシピ」をご紹介します。

番組では定番の美味しさ「れんこんステーキ」&「れんこんの挟み揚げ」、さらに「月見パスタ」や「ガレット」も教えてくれました。

レンコンは煮物かキンピラくらいしか思いつかないのですが、パスタやスイーツにもなるんですね。

お正月の煮物にも最適ですね。

通販お取り寄せ情報もご案内しますので、今までのレンコンとは違う絶品の味をお楽しみくださいね。

ぜひご参考にしてください。

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Contents

金坂蓮魂（かねさかれんこん）とは？

金坂蓮魂は千葉県長南町で栽培されている糖度9度（通常7度）の絶品のレンコンです。

全国で10軒前後しかない、オーガニック栽培のレンコン

レンコンはそれほど病害虫をクリアするのがむづかしいのです。

フルーツトマト並みの糖度で、市場にはなかなか出回っていません。

レンコンステーキなどでレンコンの味を存分に楽しめるモチモチ食感が絶品です。

材料

材料（4人前）

1．もち米を洗い、３時間以上、浸水しておく。

2．レンコンの皮をむき、１/４くらいのところで切る。

3．レンコンの穴にもち米をしっかりと詰め、れんこんを元の形に戻して、竹串を刺して留める。

4．３を蒸し器に入れ、１時間程、竹串が通る程度の柔らかさになるまで蒸す（空焚きに注意！湯が減ったら途中で足す）

5．鍋に砂糖、はちみつ、水、桂花を入れて火にかけ、沸いたら４のレンコンを入れ、中火で煮る。

6．煮汁にとろみが出たら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。

7．レンコンを取り出して輪切りにし、煮汁（シロップ）をかけて完成。

生産者がこだわり抜いた製法で作られたブランド金坂蓮魂

ご家庭でもその味が楽しめます。

Macaron ヤフー店

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ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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