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【あさイチ】ジビエのマーボー豆腐の作り方|農水省職員直伝の絶品レシピを紹介

麻婆豆腐

2022年1月11日、今日のあさイチの「ジビエのマーボー豆腐のレシピ」はこちら。

食材を知り尽くした農水省の職員が、素材を生かして美味しく食べるレシピを伝授!

常識が変わる食材のトリセツは必見です!

今まで使っていた食材の扱い方ひとつで、お料理が激変します。

ぜひご参考にしてくださいね。

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材料

材料

  • シカのひき肉 150g
  • サラダ油 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 鶏がらスープ カップ2
  • 木綿豆腐 1丁
  • ミニトマト 4コ
  • にんにくの芽 適量
  • 長ネギ(みじん切り) 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ラー油 適量

【A】

  • しょうゆ 大さじ2
  • 日本酒 大さじ2
  • 甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ1

【B】

  • 豆板醤(トーバンジャン) 大さじ1
  • とうがらし(小/輪切り) 1本

作り方

作り方

  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、シカひき肉を炒め、色が変わったら【A】を加えて味付けし、一度取り出す
  • フライパを拭いて、サラダ油(大さじ1)を熱し、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて炒め、さらに、【B】を入れて、油に辛みを移す
  • フライパンに1を戻して、鶏がらスープ、1cm角に切った木綿豆腐を入れて少し煮る
  • 豆腐に火が通ったところで、1/4に切ったミニトマトを入れる
  • ミニトマトに火が通ったら、長ねぎのみじん切り、にんにくの芽を入れ、水溶きかたくり粉を入れてとろみをつける
  • 最後にラーユを回し入れ、全体になじませれば完成!

画像出典:あさイチ

 

まとめ

あさイチで紹介されたレシピをまとめました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

 

管理人
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