2022年年12月9日、きょうの料理・おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん「さわらのゆずこしょうオイル漬け」のレシピ。
番組では、「さわらのゆずこしょうオイル漬け」「残り刺身のあんかけ丼」「冷凍ざけのレンジミルク蒸し」「残り刺身の明太子ソース」を紹介。
大原千鶴さん直伝の使いきれない魚の切り身や刺身、冷凍魚のアレンジレシピです。
お魚料理が苦手という方も多いのでは？
お魚料理を毎日の食卓に取り入れて健康にも気をつけたいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
材料
材料（2人分）
- さわら(切り身) 2切れ(約180g)
- エリンギ 1～2本分
- すだち 適宜
- 塩
【A】
- 塩昆布(刻) 大さじ1
- ゆずの搾り汁 大さじ1
- オリーブ油 大さじ2
- ゆずこしょう 小さじ1
作り方
ポイント
ジッパー付き保存袋にもみ込んで柚子こしょうを塊をなじませ、 漬けた状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
作り方
- さわらに塩（小さじ1/4）をふり、冷蔵庫に10分間おいて水けを拭く。
- エリンギは、根元の堅い部分を除いて縦に食べやすく切る。 すだちは半分に切って種を除く。
- ジッパー付き保存袋に【A】を順に入れ、袋の上から軽くもむ。さわらを加えて全体にからめ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫に一晩おく。
- さわらを保存袋から取り出し、表面加工のしてあるフライパンに入れる。あいているところにエリンギを並べ、塩（1つまみ）をふって中火にかけてふたをする。
- 片面を3分間焼いて上下を返し、再びふたをしてさらに2分間焼く。
- 器に盛り、好みですだちを添えれば完成！
切り身は漬けおき
【ストックで身はしっとりと！】
余った切り身は下味をつけて、漬けおきするのがおすすめです。日もちがよくなり、身はしっとり、すぐに調理ができて大助かり。
メインおかずにも、お弁当の一品にも重宝する万能ストックになります。さけ、たい、かじき、かれいなどでも〇！
多めにストックすると便利です！
同日放送の【翌日もおいしく食べる・魚の新定番おかずのレシピ】のまとめはこちら
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まとめ
きょうの料理「大原千鶴さんのレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
きょうの料理11月号に紹介したレシピが掲載されています。
番組で放送されていないレシピも掲載がありますよ。
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番組紹介
NHK 21時〜
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