2022年12月21日、今日のあさイチ・荻野聡士さんの「最強の豚のしょうが焼き」のレシピ。

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Contents

最強の豚のしょうが焼き

画像出典：あさイチ

材料

材料（2人分）

【漬け地】

【たれ】

ポリ袋にすり下ろしたたまねぎとしょうが・酒を入れて混ぜ、漬け地をつくる。
豚バラ肉は、長さ７センチから８センチほどに切り、１の漬け地に入れて揉み、５分ほど置く。※肉を柔らかくすると同時に香りをつける。
ボウルに、しょうゆ・みりん・酒・砂糖・すり下ろしたしょうがを入れて混ぜ、たれをつくる。
２の豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ、かたくり粉を茶こしなどで薄くふる。※かたくり粉をふることで、肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすい。
フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。４のかたくり粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉のまわりの色が白っぽく変わったら、奥へ寄せる。
フライパンの手前に、くし形に切ったたまねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。グリーンアスパラを入れ、全体を炒め合わせる。
３のたれを回し入れ、水けが少なくなるまで中火で２分半ほど炒め合わせる。
ごま油・すりごまを加え、ひとまぜする。
器に盛り、キャベツのせん切りを添えれば完成！

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