レシピ

【青空レストラン】女山大根の3色サラダの作り方。女山大根の絶品レシピ! 佐賀県多久市

2023年2月4日の青空レストランで紹介された「女山大根の3色サラダ」のレシピ。

今日の食材は、 佐賀県多久市の「女山大根」。

番組では 「洋風ふろふき大根・女山大根ポタージュ・女山大根ステーキ・女山大根のみぞれ鍋・女山大根の3色サラダ」のレシピを伝授!

江戸時代から300年続く伝統野菜です。

いつもの白い大根とは違い、赤紫色の大根で、大きく糖度が高いのも特徴です。

大根の辛味も少ないので、様々なお料理との相性もいいそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典:青空レストラン

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女山大根の3色サラダ

画像出典:青空レストラン

材料

材料

  • 女山大根 450g(1/3本)
  • 女山大根の葉先 100g
  • ちりめんじゃこ 20g
  • サラダ油 適量
  • 砂糖 小さじ1
  • みりん 大さじ1/2
  • 甘口醤油 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ2
  • ゆずの絞り汁 適量

作り方

作り方

  • 女山大根(350g)は皮ごと千切りスライサーで千切りにしてお皿に盛る。
  • 大根の葉先は3cm幅に切り、茎の部分は5mm幅に切る。
  • 熱したフライパンに油をひき、ちりめんじゃこを炒める。
  • 香りが出たら葉と茎を加え、しんなりするまで炒める。
  • 砂糖・みりん・醤油・ゴマ油を加え、混ぜながら炒め火を止める。
  • 女山大根(約100g)を皮ごとすりおろす。
  • 1の皿に5と大根おろしを乗せ、大根おろしにゆずの絞り汁をかけて完成!

同日放送の「女山大根のレシピ」のまとめはこちら

まとめ

青空レストランの女山大根のレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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土曜日:18:30~19:00

出演者:宮川大輔

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