レシピ

【青空レストラン】女山大根のみぞれ鍋の作り方。女山大根の絶品レシピ! 佐賀県多久市

2023年2月4日の青空レストランで紹介された「女山大根のみぞれ鍋」のレシピ。

今日の食材は、 佐賀県多久市の「女山大根」。

番組では 「洋風ふろふき大根・女山大根ポタージュ・女山大根ステーキ・女山大根のみぞれ鍋・女山大根の3色サラダ」のレシピを伝授!

江戸時代から300年続く伝統野菜です。

いつもの白い大根とは違い、赤紫色の大根で、大きく糖度が高いのも特徴です。

大根の辛味も少ないので、様々なお料理との相性もいいそうです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典:青空レストラン

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女山大根のみぞれ鍋

画像出典:青空レストラン

材料

材料

  • 女山大根 300g
  • 女山大根のおろし 500g(皮が赤い部分)
  • 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 400g
  • 水菜 1束
  • にんじん 1本
  • しめじ 1株
  • 豆腐 1丁
  • 柚子の搾り汁 適量
  • だし昆布 1片
  • 水 適量
  • ポン酢
  • 柚子胡椒

作り方

作り方

  • 大根(300g)は皮ごといちょう切りにする。水菜は5~6cmに切り、にんじんは輪切りにして型抜きする。しめじは石づきを除いてほぐす。豆腐は適当な大きさに切る。
  • 大根(500g)は赤い皮がついたまますりおろし、柚子の搾り汁を加える。
  • 鍋に昆布と水、大根、にんじんを入れて火にかけ、沸く直前で昆布は取り出す。
  • 軟らかくなったら、豚肉、しめじ、豆腐、水菜を入れる。
  • 火が通ったら大根おろしをたっぷりと入れて完成。ポン酢や柚子胡椒でいただく!

同日放送の「女山大根のレシピ」のまとめはこちら

まとめ

青空レストランの女山大根のレシピをご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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番組情報

土曜日:18:30~19:00

出演者:宮川大輔

全国各地の美味しい食材を使って、ご当地の農家の方や漁師の方に美味しいお料理を教えてもらいます。

今まで食べたことのないような、各地のブランド食材が毎週紹介されます。

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