2020年8月18日のプロフェッショナルでは「プロのおうちごはん夏のスイーツスペシャル」が放送されました。
こちらではフレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方をご紹介します。
伝説の家政婦・三つ星レストランシェフ・中華の鬼才・世界的パティシエ・・・。
超一流のプロフェッショナルが簡単で絶品のスィーツの作り方を伝授してくれました。
夏の果物を使ったスイーツが続々登場してみていてワクワクしましたね。
これでダイエットはまたお預けになりそうですが、どれも美味しそうでぜひ作ってみたいものばかりです。
お家時間を利用してぜひ作ってみてくださいね。
Contents
フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の材料
材料
- イチジク1/2個
- グラニュー籍適量(使用するイチジクの20%)
- バター適量
- バイシート(市販の冷凍のもの、厚さは1mmに伸ばす)
フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方
1.イチジクを半分に切る。
2.切ったイチジクを裏返して、グラニュー糖をまぶす。
3.(2)にバターをちぎって、イチジクの隙間に入れる。その後、イチジクの形を元に戻す。
4パイシート(1ミリ)を、丸くくりぬく。
ポイント
道具がなければ、お茶の缶を使う。パイシートの大きさは、底になる方より、被せる方が一回り大きくなるようにくりぬく。
5.丸くくりぬいたパイシートにイチジクのせ、パイシートの周りに軽く水を塗る。そこにバイシートをかぶせ、イチジクを包む。さらに周りの余ったパイシートを切り落とす
ポイント
なるべく空気が入らないように包む。
6.(5)を冷蔵庫で、30分〜1時間寝かせる。
7.(6)を220Cの油で7分くらい揚げて完成。
ポイント
乾繰させたイチジクの葉をバイと一緒に揚げると、葉の香りが移り、風味がよくなる。場げたてが美味しいですが熱いので気をつけてください!
【NHKプロフェッショナル】フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方・プロのおうちごはん夏スイーツSPまとめ
【NHKプロフェッショナル】で放送されたフレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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