TV番組 レシピ

【NHKプロフェッショナル】フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方・プロのおうちごはん夏スイーツSP

2020年8月18日のプロフェッショナルでは「プロのおうちごはん夏のスイーツスペシャル」が放送されました。

こちらではフレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方をご紹介します。

伝説の家政婦・三つ星レストランシェフ・中華の鬼才・世界的パティシエ・・・。

超一流のプロフェッショナルが簡単で絶品のスィーツの作り方を伝授してくれました。

夏の果物を使ったスイーツが続々登場してみていてワクワクしましたね。

これでダイエットはまたお預けになりそうですが、どれも美味しそうでぜひ作ってみたいものばかりです。

お家時間を利用してぜひ作ってみてくださいね。

フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の材料

材料

  • イチジク1/2個
  • グラニュー籍適量(使用するイチジクの20%)
  • バター適量
  • バイシート(市販の冷凍のもの、厚さは1mmに伸ばす)

フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方

1.イチジクを半分に切る。
2.切ったイチジクを裏返して、グラニュー糖をまぶす。
3.(2)にバターをちぎって、イチジクの隙間に入れる。その後、イチジクの形を元に戻す。
4パイシート(1ミリ)を、丸くくりぬく。

ポイント

道具がなければ、お茶の缶を使う。パイシートの大きさは、底になる方より、被せる方が一回り大きくなるようにくりぬく。

5.丸くくりぬいたパイシートにイチジクのせ、パイシートの周りに軽く水を塗る。そこにバイシートをかぶせ、イチジクを包む。さらに周りの余ったパイシートを切り落とす

ポイント

なるべく空気が入らないように包む。


6.(5)を冷蔵庫で、30分〜1時間寝かせる。
7.(6)を220Cの油で7分くらい揚げて完成。

ポイント

乾繰させたイチジクの葉をバイと一緒に揚げると、葉の香りが移り、風味がよくなる。場げたてが美味しいですが熱いので気をつけてください!

【NHKプロフェッショナル】フレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方・プロのおうちごはん夏スイーツSPまとめ

【NHKプロフェッショナル】で放送されたフレンチ・岸田周三さんの「イチジクのパイ包み」の作り方をご紹介しました。

ぜひご参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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