【あさイチのレシピ】美しすぎるオムライスの作り方｜永久保存版！教えて名店さん

• フライパンにバターを中火で熱し、1/4にしたチキンライスのタネを15秒ほど温める
• 温かいごはん・塩・こしょうを加え、1分ほど炒める ※ヘラで強く混ぜると ごはんがつぶれがち。名店では、ごはんをつぶさないようにヘラで やさしくほぐし、時々 フライパンを振って炒めています
• 粉チーズを加え、軽く混ぜ合わせる。チキンライスの完成
• ボウルに卵を入れ、ホイッパーで40秒ほどしっかりと混ぜ合わせザルでこす ※ザルでこすことで、仕上がりの表面がなめらかに！
• 22cmのフライパンにバターを中火で熱し、卵液を流し入れ、外側から内側に向かって1分ほど半熟を保ちつつ混ぜる ※一気に卵が固まらないよう、時々 火から離すのがポイント！
• フライパンを傾けても くずれないくらい とろみがついたら、火をとめ、チキンライス（目安は200g）をのせる ※包みやすいよう、中央にレモン型を意識してのせるのがポイント！
• 卵の端を箸でつかむのではなく、下からすくい上げるようにして、チキンライスにくっつけるようなイメージで包む ※半熟状態を保っていることで、ごはんとくっつき、ひっくり返すときにくずれにくい
• フライパンを前に傾け、ふちの丸みを利用してカタチを整える
• フライパンを振り、とじ目が下になるよう、ひっくり返す
• フライパンを前後に傾け、ふちの丸みを利用してカタチを整える
• キズづけないよう、フライパンから皿へ滑らすように盛りつける
• 温めた【ソース※下記の1/4】をかければオムライスの完成！

【ソース】

• ボウルに小麦粉・溶かしたバターを入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる
• トマトペーストを加え よく混ぜ合わせたら、砂糖・塩・顆粒チキンコンソメを加え よく混ぜ合わせる
• 水を少しずつ加え よく混ぜ合わせる
• 小鍋に入れ、強火にかけ、混ぜる
• 沸騰し始めたら中火にし、焦げないよう10分ほど混ぜながら煮詰める
• ザルでこし、レモン汁を加えればソースの完成！

※フライパンの種類やガス台の機種によって、多少、調理時間が変わります。ご自身で試しながらお楽しみくだい。