2022年10月26日、今日のあさイチの「うまみたっぷり煮込みカレー」のレシピ。
塩分濃度の差をつかい、野菜のうまみを引き出す分子調理カレー。
じっくりと時間をかけて煮込んだ「２日目のカレー」のような味わいに作れます。
ぜひご参考にしてくださいね。
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Contents
うまみたっぷり煮込みカレー
画像出典：あさイチ
材料
材料（4人分）
- 牛肉 400g
- にんにく 1かけ
- しょうが薄切り 2枚分
- 玉ねぎ 1コ
- にんじん 1本
- じゃがい 3〜4コ
- サラダ油 大さじ2
- 塩 3.2g
- こしょう 適量
- カレールー 4〜6皿分
- 水 適量（ルーのパッケージの指定の量）
作り方
作り方
【下準備】それぞれ以下のように切っておく
- 牛肉：2～3cm角程度
- にんにく：みじん切り
- しょうが：みじん切り
- 玉ねぎ：2cm幅のくし切り
- にんじん：2～3cm角程度
- じゃがいも：3cm角程度に切り、水にさらしておく
【焼く】
- 鍋にサラダ油をしき、牛肉を入れ、塩、こしょうをふる。
- 焼き色がつくまで強火で焼く。
【炒める】
- 牛肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにく、しょうがを加える。
- にんにく、しょうがの香りが立つまで中火で炒める。
- にんにく、しょうがの香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、さっと炒める。
【蒸す】
- 野菜に肉の油がよく絡んだら水50～100mlを加えてふたをし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
- 途中水分がなくなったら、適宜水を足す。
【仕上げ】
- 野菜に十分火が通ったら蓋を取り、残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら火を止め、カレールーを入れ、混ぜ溶かす。
- ルーが溶けたら火をつけ、弱火で10分煮込んで完成！
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
こちらもぜひご参考にしてくださいね