2022年年10月31日、きょうの料理で紹介された、山本麗子さんの「鶏肉と白菜の汁そば」のレシピ。
中国家庭料理の第一人者・山本麗子さんが定番料理をワンランクUPさせる技を伝授します。
番組では、「油淋鶏（ユーリンチー）」「鶏肉と白菜の煮物：汁そば」「鶏むね肉とじゃがいものピリ辛みそ炒め」を紹介。
ぜひ作ってみてくださいね。
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鶏肉と白菜の汁そば
画像出典：きょうの料理
材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 白菜 (小)1/4コ(300〜400g)
- きくらげ(乾) 3g
- スープ カップ3（顆粒チキンスープの素(中華風)大さじ1を湯カップ3で溶いたもの）
- しょうゆ 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1強
- にんにく 小さじ1
- しょうが(各みじん切り) 小さじ1
- 紹興酒(または酒) 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- 中華麺(生) 2玉(220g)
作り方
作り方
【下ごしらえをする】
- 白菜は一口大のそぎ切りにする
- きくらげは水で戻して食べやすい大きさにちぎる
- 鶏肉は3cm角に切る
- 【A】は混ぜ合わせる
【鶏肉を炒める】
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、にんにくとしょうがを炒める
- 香りがたったら鶏肉、塩（少々）を加えて肉の色が変わるまで炒める。
【煮る】
- 白菜、きくらげ、紹興酒を加えてひと混ぜし、【A】を加えて5分間ほど煮る。
- 塩（小さじ1/2）、こしょう少々で味を調えれば完成！
【汁そば】
- 中華麺は袋の表示どおりにゆで、器に盛る
- 鶏肉と白菜の煮物を2等分にかければ完成！
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まとめ
きょうの料理「山本麗子さんのレシピ」をご紹介しました。
ぜひご参考にしてくださいね。
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